最近有个消息挺让人心惊的，喜家德水饺因为门店托盘发霉的事被推到了风口浪尖。2023年和2024年，这牌子在吉林、上海和苏州又开了不少新店。就在2020年，他们把总部搬到了上海，那时直营店已经有600家了。到了2023年，直接扩张到了800家。这次是在大连市的一家店里被人拍下来的视频，画面里那几个放饺子的托盘上长满了霉斑，旁边的工作人员还在不停地用它干活。事情传开以后，网上大家都开始担心起餐饮后厨的卫生了。喜家德那边回应说，这件事确实发生在辽宁省大连市的门店里，他们已经让这个店停业整顿了两天，把所有发霉的盘子都扔掉了，并且开始了全面整改。 2002年的时候，喜家德还在黑龙江鹤岗开第一家店呢。到了2009年，他们进军吉林市场。2015年又开进了北京，还拿了“中国快餐50强”的称号。 这事儿其实是个典型的例子，告诉我们连锁餐饮在快速扩张的时候，标准化管理和质量管控要是跟不上就很容易出问题。那些直接接触食物的餐具要是不干净，最直接的后果就是食品安全受影响。发霉可能是因为没洗干净、环境太潮或者消毒不及时造成的。现在大家对健康越来越在乎，社交媒体的监督力度也越来越大。国家那边也一直在查这些事儿。 企业要想在做大做强的同时不翻车，就得建立更严密的内控机制和天天检查的制度。食品安全可是天大的事儿，是餐饮行业的底线。喜家德这次虽然回应了也整改了，但这仅仅是第一步。监管部门、企业还有社会公众得一起努力才行。只有大家心往一处想、劲往一处使，“舌尖上的安全”才能得到保障。