最近，河南郑州这地方开展了一次专项整治行动，专门针对那种在线上看着挺好，线下却脏乱差的“幽灵外卖”。这场行动效果不错，特别是2.3万名外卖骑手发挥了关键作用。他们通过郑州市市场监管局搭建的“郑骑先锋随手拍”平台，把在路上发现的违法线索实时上报，成了给监管部门提供真实情况的“移动哨兵”。 所谓的“幽灵外卖”，就是那些没实体店、甚至已经关门了的商家，租个牌照、假地址，在平台上伪装成正经店铺继续干的。这种店藏在暗处，卫生条件很差，操作也不规范，特别威胁消费者的健康，也扰乱市场秩序。记者跟着执法人员去了好几个骑手提供的地点查看情况。 大学城附近的一个社区里，有个倒闭的托育中心里面藏着两家专做外卖的作坊。一家生煎店后厨乱七八糟，灶台脏得很，厨房连着厕所，操作的人也没穿工作服和戴口罩。另一家人均三明治店的后厨也跟平台上展示的差别很大。还有一家主打小碗菜的店，检查时发现灶台发黑、地面粘腻、微波炉内壁有黄颜色的黏液。最离谱的是这店宣传说“大厨现炒、拒绝预制菜”，实际上就是用微波炉加热的预制菜。 这样的店被查到后往往换个名字重新上线，违法成本低也容易隐藏。郑州市市场监督管理局网监分局的人说，“幽灵外卖”的出现说明现在网络餐饮审核可能有漏洞，还有线下隐藏经营的监管难点。传统方式人力有限，发现和取证都难办。 面对新情况，郑州搞了个“科技+群众”的办法。“随手拍”平台让骑手发现问题就能随时拍照上传。后台用大数据分析筛选线索后派给监管部门去核查处理。这种办法把整天在街上跑、熟悉商家情况的骑手变成了“监督员”，大大提高了监管效率。 这个创新有好几层意思：它构建了多部门联合治理的新格局；运用技术实现了线上线下联动；解决了大家对网络餐饮安全的担心。它表明守护食品安全得跟上时代变化，多创新手段才行。 今后各地都要借鉴郑州的经验，让平台负起责任、畅通监督渠道、完善跨部门合作。必须对这些问题零容忍、动真格的措施坚决铲除隐患土壤。食品安全不能停步创新也不会停歇。