春芽不贵，是你不会吃。香椿到榆钱的全民攻略。中国内蒙古的朋友花了38块钱买了把香椿炒蛋，晒图后，大家都喊“土豪”。我当时也觉得奇怪：明明春天到了，怎么感觉“吃不起”呢？别骂物价了，真相是我们根本不懂怎么吃这些芽菜。先说香椿，树上第一茬紫芽最值钱。你买回家老梗混着卖，分量就虚高了。要给香椿焯水才能去除涩味。正确姿势是把香椿切短点，沸水烫三秒捞出过凉水再剁碎，混进鸡蛋里煎一下，就是春天味。0138元的香椿炒蛋其实成本不到八块。再说说花椒芽，别只当配角。其实它就是“麻味版紫苏”。我在川菜馆后厨看到师傅把它撒在沸腾鱼上特别香。回家试试把花椒芽撕成丝拌鸡胸肉加生抽和藤椒油也好吃。那袋花椒芽是楼下超市三块五打折买的。榆钱儿才是隐藏王者呢。小时候奶奶蒸榆钱饭我偷吃焦脆的锅底。现在有人把榆钱冻成冰球丢进气泡水卖18块一杯。我试了试把榆钱混进酸奶冷冻出来清甜带青草气的口感很好。荠菜别只包馄饨哦。它可是天然味精呢！把荠菜剁碎混猪肉糜包饺子或者做丸子鲜味十足。还有荠菜pesto也是很好吃的。沙葱、水芹、马兰、马齿苋这些野孩子也有高光时刻哦！沙葱铁板肥牛特别香。水芹榨汁清肝火效果不错哦！马兰头炒饭绿点斑斑吃光光。马齿苋玉米面饼无糖无油也很不错呢！下次买菜别盯着价格看，先看看嫩老度和吃法吧！把芽菜当香料、配菜或者饮料使用别当主角硬撑场面就好了！春天很短别让钱包替你错过哦！