一、问题曝光：违规添加剂流入市场 3月15日晚，中央广播电视总台“3·15”晚会曝光重庆市曾巧食品有限公司存违规生产行为。报道显示，该企业在凤爪加工中使用过氧化氢对产品进行漂白处理，以改善外观并延长保质期，涉嫌违反食品安全对应的法律法规。 过氧化氢俗称“双氧水”，在食品加工中属于严格限制使用的物质。按照现行食品安全国家标准，过氧化氢不得作为食品添加剂直接用于食品加工，其可能残留对健康存在潜在风险。此次被曝光的做法不仅损害消费者知情权与健康权益，也扰乱了正常市场竞争秩序。 二、原因分析：监管薄弱与逐利冲动叠加 此类问题的出现，反映出食品生产领域的长期症结。一上，部分中小企业守法意识不足，为追求卖相、压缩成本，将违规添加剂当作“捷径”；另一方面，食品加工链条较长、环节分散，监管难度客观存在，个别企业抱有侥幸心理，在日常检查中刻意规避。 同时，凤爪等熟食产品流通渠道分散，终端环节的溯源与管理相对薄弱，给问题产品流入市场留下空间。这也提示监管部门除常态化检查外，还需加强对生产源头的穿透式监管。 三、影响评估：公众信任受挫，行业承压 “漂白鸡爪”经全国性媒体集中曝光后迅速引发关注，消费者对凤爪及同类熟食产品的安全性产生疑虑，部分地区相关产品销售受到影响，行业整体形象承受压力。 从更大范围看，食品安全本就是高度敏感的民生议题。每一次违规事件都会削弱公众对市场的信任。事件处置能否做到信息公开、反应迅速，也直接检验地方监管部门的治理能力。 四、对策举措：立案调查与专项整治同步推进 事件曝光当晚，重庆市市场监督管理局发布公告称，重庆市及合川区两级市场监管执法人员已进驻涉事企业开展调查。目前，相应机构已对其涉嫌违法行为立案，扣押涉案产品，并督促企业召回已流入市场的问题产品。 同时，重庆市市场监督管理局表示，将在全市部署食品安全突出问题综合治理行动，重点整治超范围、超限量使用食品添加剂等违规行为，继续压实企业主体责任，规范生产经营活动。 五、前景展望：建立长效机制才是关键 短期看，专项整治有助于形成震慑，推动市场环境净化。但从根本上减少食品安全违规行为，仍需建立覆盖生产、流通、销售全链条的常态化监管体系，推动企业从“被动合规”转向“主动守法”。 监管部门可健全举报奖励机制，畅通社会监督渠道，形成政府监管、行业自律与社会共治的合力；同时提高违法成本、加大处罚力度，压缩违规操作空间。
从央视曝光到监管部门迅速处置，这起事件再次说明公开监督与快速执法的重要性；在消费升级背景下，产业发展必须守住安全底线：监管要有力度，企业更要把质量安全作为经营底线。当每个市场主体都能对食品安全保持敬畏，才能真正守住公众“舌尖上的防线”。