早上去茶楼排队吃一顿正宗的广式早茶，等待时间可能长达两小时，难道还要继续这样吗？其实在家动手也能还原晶莹剔透的虾饺，一口咬下去就能感受到满满幸福感。早上吃什么才最适合？对于热爱广式早茶的朋友来说，答案只能是虾饺。那Q弹的外皮，包着鲜甜的虾肉，轻轻一咬，鲜汁就从里面喷溅出来。再配上一壶热茶，整个人立马被唤醒，清晨的疲倦瞬间一扫而空。与其花那么长时间去排队等候，不如亲自走进厨房动手试试吧！准备好了吗？只需要十分钟就能蒸出一笼亮晶晶的虾饺。 要想做好这道广式虾饺，备好这四样主材很关键。首先就是虾饺粉，这个粉子能让饺子皮变得弹弹韧韧的，现在在超市或者网上都能买到。其次就是鲜虾，最好选青虾或者河虾，这样肉紧实而且甜度足。另外还需要豌豆和胡萝卜这两种配料来配色，最好选甜脆的小粒品种。最后就是少许的盐来提味，记住别放太多。 具体步骤是从烫面开始的。把250克的虾饺粉倒入200克刚烧开的热水中搅拌成絮状，然后再加入150克干粉揉成光滑的面团。这一步要盖好保鲜膜醒面15分钟，这样皮才会变得更有嚼劲。接下来是准备馅料：把鲜虾去壳、去虾线，用刀背剁成泥状；胡萝卜切成非常细小的丁，豌豆焯下水保持绿色。把这三样东西混合在一起加上一小撮盐搅拌均匀，静置5分钟让味道融合一下。 擀皮的时候要特别注意，每张都要擀成“玻璃心”一样薄透。把长条面团切成18等份，每份大约12克左右，按扁后用擀面杖轻轻推捻转圈擀成中间厚边缘薄的圆片直径约6厘米左右就能透光看见手指了。 包制环节也有讲究，蜘蛛肚形状是精髓所在。用勺子舀一勺馅料放在皮中间左手转右手捏褶子收口一定要捏紧不能松垮。成品要是饱满的“蜘蛛肚”状那样才好看。为了防止粘底还能增色胡萝卜片来当托垫一笼18只刚刚好铺满蒸屉底部。 蒸制的时候大火开足8分钟不要揭开锅盖关火再焖2分钟就能出锅了。一揭开盖子就能看到晶亮的皮子微微颤动里面的虾馅若隐若现香气扑鼻而来让人垂涎欲滴。 趁热咬开这只虾饺外皮Q弹得像果冻一样内馅却柔嫩多汁豌豆的清甜胡萝卜的轻脆虾肉的甘甜层层叠进让人回味无穷连平时挑剔的小朋友都能吃得干干净净光盘行动走起！ 如果这次做的太多吃不完也不用担心把剩下的放进冰箱冷冻层保存个一周左右没问题下次想吃只要放进锅里再蒸个3分钟回温一下就可以继续享用了！ 把广式早茶搬回家把满足放进胃里今天你幸福感直接+10086分！