半熟戚风就像个日韩风的治愈小甜心，一口下去那味道直接让人幸福感爆棚。最近几年，半熟芝士虽然还在社交媒体上很火，但其实日韩那边早已经被这款半熟戚风给抢了风头。外表看着挺普通，但人家可是把“半熟芝士的绵密感”跟“戚风蛋糕的轻盈感”合二为一，成了真正的宝藏级甜点。咬上一口，那种小时候校门口蜂蜜小蛋糕的甜蜜记忆一下子就涌上心头。 做这道甜点其实很简单，只需要6个步骤就能搞定。先准备好原料：65克的蛋黄加1个全蛋，别搞错了全蛋的量，还有30克糖、一撮盐、25克蜂蜜、3克香草精和3克柠檬汁，最后35克低筋面粉。把蛋黄、全蛋还有糖盐先混在一起，用热水隔着锅搅拌到41摄氏度左右就行，摸起来有点温热就对了。接着把蜂蜜、香草精和柠檬汁加进去继续搅匀。这时候离开热水改用电动打蛋器打发，打到体积膨胀两倍多、花纹不容易消失才算成功。 然后把低筋面粉过筛进去用翻拌手法轻轻卷进去，千万别用大力气以免面粉起筋。找个12厘米的圆形模具垫上10厘米高的油纸倒进去面糊，用竹签在表面划圈把大气泡去掉。放进预热好的烤箱中层180摄氏度烤14到15分钟就行。出炉后别急着脱模先让它在油纸上“冷静”一会儿回缩一下，再把油纸撕掉这时候你就能看到光滑的侧壁了。 这里还有几个小提示要注意：模具得给蛋糕留够膨胀的空间否则很容易“爆头”；面糊最好稍微多倒一点免得太浅流心时间太短口感变差；冷藏之后再拿出来微波回温一下吃起来还是软软的。 吃法方面建议大家别像吃普通蛋糕那样对半切！端上两只勺子从一头慢慢撕开蛋糕看着蜂蜜蛋浆缓缓流出来的样子特别有仪式感。挖一块沾着浆吃外层软绵内馅滑溜溜的超级过瘾，要是不蘸这一口就等于白做了！