每天早晨吃鸡蛋的55岁女士，半年后体检结果竟然出乎意料，她比半年前的指标好多了。你是不是也觉得鸡蛋黄胆固醇高，年纪大了就得少吃？这个女士也是一直有这个疑虑。她拿着体检报告来找我，也表示很纳闷。因为这半年她没有服用什么补品，只是每天早晨多吃了一个鸡蛋。以前她总是听别人说鸡蛋黄胆固醇高不敢多吃，后来听老姐妹建议每天早上吃一个试试，结果身体反而轻快了不少。 其实鸡蛋被冤枉了很多年。中医把食物分为不同等级，植物类称为“草木之品”，动物类称为“血肉有情之品”，而鸡蛋介乎两者之间。它既能滋养脏腑又不会像大鱼大肉那样油腻碍胃。关键是吃法对不对，很多人把好东西吃成了负担。 蛋白和蛋黄有很大区别。蛋白性凉能润肺利咽、清热解毒，适合脸上长痘痘或嗓子干痒的人。蛋黄性平入心肾能滋阴养血、安神定志，对失眠多梦、心慌气短的人来说很宝贵。55岁以后阴血渐亏，吃鸡蛋正是一个不错的选择。对于大多数人来说每天吃一个全蛋对血脂影响不大。 水煮蛋和煎蛋差在“气”上。水煮蛋气机平和更容易被脾胃吸收。而煎蛋由于高温破坏了卵磷脂和生物素等物质反而会生热生痰。55岁以后脾胃运化能力下降所以更适合吃水煮蛋。 鸡蛋还可以搭配其他食材发挥不同作用。加红糖适合气血不足的人；加百合适合心烦失眠的人；加米醋适合血脂偏高的人。当然生吃和过量都是不可取的。 每天7点到8点吃个水煮全蛋最稳妥。水开后煮7到8分钟让蛋黄刚好凝固不发干就可以了。吃的时候细嚼慢咽可以减轻胃的负担。 要是睡眠不好可以用开水冲个鸡蛋花再加几颗枸杞来安神润燥。 如果消化功能差吃鸡蛋后腹胀可以把鸡蛋打成蛋花用少量姜丝煮汤姜能温胃散寒帮助运化。 一天一个鸡蛋就足够了不要贪多否则会引起湿痰等问题。 所以55岁以后鸡蛋可以这样吃：早上7点到8点水煮一个全蛋连壳下锅细嚼慢咽让唾液和蛋黄充分混合减轻胃的负担；如果睡眠不好晚上9点前用开水冲个鸡蛋花加几颗枸杞安神润燥；如果消化功能差就把鸡蛋打成蛋花用少量姜丝煮汤来温胃散寒帮助运化。