《长安的荔枝》这剧提出了个大难题，哪怕到了1200多年后，要想办法还是得慢慢来。白居易当年写的“一日而色变，二日而香变”，不就是李善德那个时代需要攻克的运输难题吗？主角费劲巴拉用了分枝植瓮法、盐洗隔水法，还有冰块保鲜和竹箨封藏，硬是把新鲜度给撑到了10天左右，这才把岭南的荔枝一路送到了长安。虽说这些手段在书里有记载，但如今的保鲜技术和物流可比唐朝强太多了。可你要是在冰箱里翻出来吃，没几个小时果子外皮就会变暗变黄，这到底是咋回事？ 其实啊，荔枝这玩意儿特金贵，它离了枝头就开始加速变坏。要想保住它的风味，“保鲜密码”从古至今都没变过：就是低温。古时候李善德靠冰块给果子降温，咱们现在的商家给荔枝做预冷处理，用冷风吹、冰水浸泡一下沥干水分，再给它套上气调包装包起来。这就好比穿上了防寒服，呼吸作用慢了，微生物也少了，就能扛更久。 买回家的荔枝也得照着这个方法来吃。先挑那些表皮发红、有弹性还水润的。要是看到颜色变褐、果柄发黑或者有酸味酒味的，就说明它已经开始坏了。想吃新鲜的就得赶紧吃，剩下的别扔在常温下，留着完整的果柄放进冰箱就行。记得别用水洗它，水分会让皮发霉；要是有灰用干布擦擦就行。装的时候要用透气的袋子或者纸巾裹一下，千万别用密封袋，那样袋子里会积水反而坏得更快。 最近市面上的“荔枝王”特别火，个头老大一颗跟普通荔枝比起来简直是“一颗抵仨”，这可把大家给馋坏了。有人怀疑这是不是打了膨大剂？其实它根本不是靠药长出来的。记者去上海市场问了一圈发现，这种“荔枝王”大多是海南产的“火山岩糯米糍”。它本身就是大果型品种，基因里就决定了个子大。它的细胞分裂快、数量多，长出来的果子又厚又有韧性才不会裂。再加上海南湛江、海口这些地方火山岩土壤肥沃气候好，还有农民精心打理，才有了这饱满大个头的模样。 荔枝虽然好吃得很，可千万别像苏轼说的那样“日啖三百颗”。每年都有人因为贪吃吃出“荔枝病”，轻则头晕出汗乏力心慌，重则四肢冰凉血压下降甚至休克送命。这都是因为荔枝里有两种坏东西：α-亚甲基环丙基甘氨酸(MCPG)和次甘氨酸A。它们会抑制肝脏分解糖原和制造糖分的能力，再加上葡萄糖蔗糖果糖多让人短时间分泌大量胰岛素，血糖就一下子掉下来了。 对糖尿病人来说更得小心这颗炸弹！它的升糖指数(GI)达到了54属于中等GI食物；含糖量更是高达16%至20%属于高糖食物。短时间吃多了血糖先飙升一下又往下掉就容易出事了。很多“荔枝病”案例都是因为空腹吃太多引起的。所以别空腹吃，也别贪多；一般人一次吃个200克（差不多10个普通荔枝或者三四颗“荔枝王”）就行；糖尿病患者、孕妇孩子还是少吃点为妙。