今天跟大家聊聊怎么吃得更健康。昨天推出“减油、增豆、加奶”的话题后，不少读者留言问，为什么要这么吃？有什么好处？其实，这是根据科学研究提出的建议。大家每天多吃一点点油，日积月累可不得了，一年下来就多吃了3万多千卡能量，相当于身上贴了4千克肥肉。油吃多了会导致血液里的“坏胆固醇”升高，时间久了血管就会变硬变窄。严重的话，还可能发展成高血压、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。再就是影响身体对胰岛素的敏感性，血糖慢慢升高。所以说，“减油”不是让大家完全不吃油，而是控制油的摄入量。那么大家可能会问：“增豆”的好处在哪儿？大豆富含优质蛋白质，而且吸收率高。我们现在吃肉多了，但吃豆却少了。人均每天只吃10克左右的大豆及其制品，离推荐量还有不小差距呢。吃豆有几个好处：第一，能替代一部分肉，比如用豆腐、豆干代替红烧肉；第二，大豆里的异黄酮对女性特别好；第三，大豆膳食纤维丰富。还有就是“加奶”，咱们国家人均奶类消费量每天大概80克，而世界平均水平是280克。钙在食物中主要来自奶类，如果不喝奶的话就难办了。儿童青少年长不高、中老年人抽筋或者骨质疏松风险增加都可能是因为钙不够。其实长期适量喝全脂奶并不会增加血脂负担。最后呢，怎么在日常生活中落实这些建议呢？首先是“减油”，大家可以买个带刻度的控油壶，换用不粘锅或者空气炸锅这些工具来帮忙。改做法也是个不错的办法，比如多蒸多煮少炸煎红烧。同时还要注意那些隐形的高油食品。然后是“增豆”，每天需要吃15到25克大豆就够了。换算下来相当于北豆腐60克或南豆腐110克或豆腐干45克或豆浆300克。早餐喝杯豆浆、午餐来盘芹菜炒香干都能轻松补上这些量。最后是“加奶”，每天摄入300到500克奶制品即可。早上一杯奶下午一杯酸奶就能实现目标。如果喝不了纯牛奶可以试试零乳糖牛奶、酸奶或者奶酪这些替代品。另外蒸蛋羹时用牛奶代替水口感更好更营养。以上这些信息都是经过中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽审核过的内容哦！ 由农业农村部食物与营养发展研究所研究员任广旭撰写。