1997年，郑州还没有空调，张红超在当地开了家餐厅。这家餐厅虽然有些不伦不类，但他靠它赚到了第一桶金。2006年，他从一家台湾冰淇淋品牌获得灵感，把10块钱一根的冰淇淋复刻成本降到了五六毛。于是，他推出了震惊业界的一元冰淇淋。接着，他把眼光投向了柠檬水市场，推出了让人们耳熟能详的柠檬水上架。到了2011年，蜜雪冰城已经成为了一家拥有4万多家门店的巨头。它不仅仅是一家奶茶公司，更是一个披着奶茶外衣的供应链帝国。蜜雪冰城给供应商带来了巨大的议价能力，让他们在和供应商谈判时占据优势。张红超把最苦的供应链活儿都干了，才换来了现在这个庞大的商业帝国。 面对蜜雪冰城的低价战略，瑞幸咖啡选择了另一条路：用算法收割用户。瑞幸咖啡以前是一家做数字化运营的公司，后来找到了咖啡行业来套现。你在瑞幸买了一杯咖啡后，用了19.9元的券下次价格就会涨到15元左右。当你盯着购物车犹豫20秒、30秒的时候，系统就会精准地给你推送一张9.9元的券。这种数字化能力让瑞幸在面对传统餐饮企业时占据绝对优势。 如今市场竞争激烈得像红海一样残酷，各大奶茶品牌纷纷亮出底牌：有的靠供应链“卷”死对手，有的靠数字化“算”准人心。就在这个时候，浙江乡镇的古茗悄然崛起。古茗从浙江台州的大溪镇出发，专注于二三四线城市和乡镇市场。它的冷链物流做得非常棒，在浙江等地区几乎做到了极致。古茗的单店模型就是几个爆款产品的组合，比如超焙芝士葡萄这款产品就拉动了整个品牌的复购。古茗现在估值接近500亿人民币量级。 霸王茶姬也是一个值得关注的品牌。它在做文化觉醒和原叶鲜奶茶这个领域具有独特优势。霸王茶姬用中国茶的逻辑去讲一个全球化的故事。最近有传闻说霸王茶姬要在香港上市。 现在的茶饮行业一方面是国内市场极度内卷、价格战打得天昏地暗；另一方面是出海狂潮、大家都想成为奶茶界的“可口可乐”。蜜雪冰城进入东南亚市场；霸王茶姬在马来西亚开得火热；App也被频繁使用。 中国茶饮品牌正在改变我们的生活方式和资本市场，但加盟商的利益谁来保证？在这场豪赌中到底谁能笑到最后？是那个最会计算的还是那个最懂人心的？答案或许只有时间才能告诉我们。