2023年的3月2日，顶端新闻记者去了一趟管城回族区的北顺城街。这里藏着不少有年头的老味道，特别是做手工元宵的铺子，和超市里那种包装精美的汤圆可不一样。要想吃到这种带着浓浓手作温度的东西，只能亲自去找。刘慧卿是刘家元宵的店主，传到她手里已经是第五代了。她说自己从16岁守着这个小铺到现在，整整40年了。这种手艺还是在2023年被评为了非物质文化遗产。 老手艺是一点一点传下来的，跟超市里那种流水线做出来的汤圆完全不是一回事。元宵得用馅料沾水在糯米面粉里反复滚，那样的口感更筋道。盖记石墨元宵铺子的巴师傅干这行也快20年了，他每天早上5点就开工，晚上10点才能收工。 最近快过节了，大家都想尝一口老味道。刚赶来的陈女士拎着一袋元宵说，她就住在附近的小吃街，年年元宵节都来这儿买。现做的吃着新鲜，虽然现在新口味多了不少，但她最惦记的还是黑芝麻、山楂那些老味道。 排队的杨女士是专门跑来尝鲜的年轻顾客。她说平时买得不多，但今年想过个有“老味道”的元宵节。超市里的汤圆太软了，手工元宵吃起来更有嚼劲。 为了迎合现在年轻人的口味和健康需求，原本只有黑芝麻、花生这些经典口味的老元宵也开始推陈出新了。薄荷、鲜花、水果等新口味相继登场，还能见到减糖版元宵。 苏四手工元宵店的店员也提到，现在来的顾客不再只是中老年人了，很多年轻人特意寻味而来。这才催生了新口味的诞生。 58岁的巴师傅一边摇着笸箩一边感慨道：“做手工元宵的基本上都是我们这些老师傅了。年轻人嫌累不愿意干。可只要还有人惦记这口老味道，这门手艺就不会丢。一代一代传下去总有人会接着摇。” 天色渐暗时北顺城街上依旧排着长队。元宵在笸箩里翻滚着糯米面粉一层层裹上日子也一圈圈滚过。或许正是这种朴素的坚持才让这份甜年年如约而至。 这条北顺城街历史上以清真食品聚集闻名至今保留着炸货牛羊肉手工元宵等老郑州特色美食下午4时许多家手工元宵店门前已排起长队 除了超市里包装精美的汤圆近几年手工元宵正悄然回归更多人的视野 与汤圆不同元宵多为手工滚制馅料沾水在糯米面粉中反复翻滚层层裹粉而成口感更加筋道个头也更显饱满 在郑州不少手工元宵店就藏在老街小巷里几十年如一日老师傅们守着一方案板磨面打馅滚出一颗颗圆滚滚的元宵 2023年这门手艺被评为非物质文化遗产依旧深受街坊邻里喜爱 近些年传统手工元宵也开始拥抱新变化推出全新口味悄然走进更多人的视野 顶端新闻记者实地探访 藏在市井巷子里的手工元宵铺子元宵佳节吃元宵是传统习俗寓意家家团圆生活美满 与汤圆不同元宵多为手工滚制馅料沾水在糯米面粉中反复翻滚层层裹粉而成口感更加筋道个头也更显饱满 在郑州不少手工元宵店就藏在老街小巷里几十年如一日老师傅们守着一方案板磨面打馅滚出一颗颗圆滚滚的元宵 2023年这门手艺被评为非物质文化遗产依旧深受街坊邻里喜爱 近些年传统手工元宵也开始拥抱新变化推出全新口味悄然走进更多人的视野 顶端新闻记者实地探访