春日的暖风一吹，街道边、巷口里的春菜们都迫不及待地“抢鲜”上市啦！给你一口春日的鲜嫩，把过年大鱼大肉吃腻了的胃口瞬间打开。大家也尝尝大自然送的这份清爽滋味吧！香椿芽、荠菜、春笋、蒲公英……这些带着泥土清香的春菜，不光营养满满，做法也多得很，清炒、做馅或者煮汤都行，简简单单就能做出美味佳肴。趁着春光正好，赶紧把它们端上餐桌，用舌尖去感受春天的美妙吧！ 香椿芽是紫红色的嫩芽，亮亮的泛着油光，被大家叫做“树上蔬菜”。老话讲“三月八，吃椿芽儿”，可别错过了。雨前香椿芽嫩得像丝一样，雨后就变成了木质的感觉。香椿芽可是天然绿色食品呢！叶子厚厚的、芽尖尖的，绿叶边上还带着红边，吃起来味道特别独特。它不仅维生素丰富、蛋白质含量高（蛋白质和维生素C在“树叶蔬菜”里都名列前茅），还能抗氧化、降血糖、预防痛风。 挑香椿的时候尽量选嫩芽吃，那个时候硝酸盐和亚硝酸盐比较少。用清水煮或者1分钟油炸一下效果最好，这样能保留它的抗氧化活性。荠菜又叫护生草、菱角菜，在中国南方北方都有分布。新鲜荠菜里有胡萝卜素、维生素C还有蛋白质、钙、钾、铁这些营养物质。 荠菜性平味甘，对脾胃和眼睛都有好处。它的根能养胃明目，叶子可以清热止血。荠菜可以炒着吃、做汤喝或者包进饺子馅里。蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁，《唐本草》里就有它的记载：味甘平无毒。它的叶子直接生吃也挺不错，和醋油拌在一起苦味能减轻不少。 蒲公英含有丰富的维生素A和维生素C还有钾元素，还能入药治病。用开水焯一下1到2分钟再炒能减少苦味。春笋是从土里钻出来的小家伙生机勃勃的模样非常可爱。 春笋味道鲜美又营养丰富纤维含量高口感脆嫩带着春天的香味呢！可是这玩意儿老化得很快很明显的——它的营养成分减少了纤维变多了味道也就变粗糙了。 所以大家吃春笋一定要趁新鲜做个酸辣汤或者炒肉片都是很好的选择。 花椒芽以前可是宫廷贡品呢被称作“一品椒蕊”。 它的叶子肥厚又鲜嫩小刺也软软的富含蛋白质和钾钙还有胡萝卜素维生素A这些好东西呢还能温中散寒提神醒脑呢！花椒芽可以用来热炒凉拌油炸或者涮火锅味道真是麻中带香呢！ 苣荬菜也叫南苦苣菜或者败酱草形状像苦菜但叶子比苦菜厚一点深绿色中间有暗红色的脉络。《本草纲目》记载它春天的时候发芽茎中空折断会流出白汁开黄花像野菊一样种子带毛随风飘扬着呢！ 苣荬菜富含胡萝卜素维生素C钙钾这些东西全草还能入药有清热解毒利湿排脓凉血止血的功效呢还能降血压降胆固醇抗肿瘤保肝呢！它吃法多样凉拌做汤蘸酱生食炒食都可以做饺子包子馅或者加工酸菜消暑饮料都行。 韭菜叫“九尽杨花开春韭露头来”当天气转暖雨水一来韭菜就冒出尖来了。吃韭菜得要新鲜初春时候的韭菜品质最好“触露不搯葵日中不剪韭”说的就是这个道理清晨带着露水割下的韭菜最美味呢！ 韭菜有维生素C维生素B1维生素B2尼克酸胡萝卜素还有矿物质钾含丰富膳食纤维促进肠道蠕动预防大肠癌减少胆固醇吸收预防动脉硬化冠心病等等初春韭菜真是好吃得很可以做韭菜盒子韭菜炒蛋烤韭菜饼什么的各种美食哦！