春日野菜里头，蒲公英算是最受宠的那个了，在这儿给大家把它5种好吃的做法和不能乱吃的规矩都交代明白。咱们都知道春天一到，田埂上、坡地里就会冒出好些顶着黄花的小脑袋。这东西虽然性子凉又带点苦味，能给人清热消肿、养肝明目，老辈人都说它能治病救人，可大多数人只会拿水一焯凉拌吃，结果苦得都皱眉头了，营养也浪费了。今天我就教你们从采摘到做菜的全套方法，把春天都给吃进肚子里。 第一步咱们先讲讲怎么弄才能去掉苦味。苦味可不是蒲公英自个儿的问题，主要是处理得不对。采摘的时候眼光得准，专门挑那些还没开花的嫩叶，叶子锯齿状贴地长的那种最好，掐断了流白奶的就没错；那些开黄花的老杆子纤维多口感差，直接扔了别要。 选地也很关键，马路边、绿化带这些地方肯定不行，喷过药的农田也得避开。最好找郊外或者没污染的农田边上挖的才安全。 最后就是给蒲公英去苦的“三件套”：①用淡盐水泡上10分钟能把虫卵杀光；②锅里烧开水加勺盐把菜烫个30秒就能去掉涩味；③再用手把水挤干净，反复多挤几次苦味基本就没了。 接下来看看具体能怎么做： 1. 凉拌蒲公英——这是个5分钟就能搞定的春日头道凉菜。处理好的菜切段，切点蒜末小米辣（不爱吃辣就不放），加生抽、香醋、点白糖，淋一勺香油撒点芝麻一拌就行了。 2. 蒲公英鸡蛋饼——做早餐也超方便只要5分钟。菜切碎加3个鸡蛋、一点面粉和清水调成稀面糊；平底锅刷油摊成薄饼煎到两面金黄就行。鸡蛋的鲜味刚好中和了苦味。 3. 蒲公英猪肉包子——又解馋还补身体。菜挤干切碎跟五花肉馅（加葱姜生抽蚝油香油）拌在一块儿；冷水上锅蒸15分钟再焖3分钟。肉馅香而不腻。 4. 蒲公英排骨汤——全家都爱喝的温润汤品。排骨焯水后加姜片炖半小时再放菜进去炖10分钟；加盐和白胡椒调味就好。 5. 蒲公英枸杞茶——懒人也能轻松养生。用根或者叶加上5-10粒枸杞用沸水冲泡焖5分钟就能喝；反复泡到没味为止。 不过这东西虽然好也有讲究不能乱吃： 1. 脾胃虚寒的人得悠着点吃：它性子凉容易加重拉肚子或者胃寒的毛病。 2. 孕妇还有小宝宝千万不能碰：身体比较特殊吃了容易受刺激。 3. 量不能吃太多：一次不能超过300克，泡茶每天1-2杯就够了。 最后给大家提个醒：从野外野草变成咱们碗里的珍馐美味，蒲公英里藏着最朴素的健康门道。趁着现在嫩挖一把回家做顿“蒲公英宴”，尝的是春天的新鲜味儿养的是身体健康。千万别错过这口好东西，也别让好身体从你手里溜走了！