咱们老话讲五谷是用来养人的，但要是没了豆子就不咋好了。黄豆和豇豆这俩大家伙的营养价值可高了，平时没事多吃点，身子骨肯定硬朗。黄豆含有丰富的蛋白质和各种维生素，是世界上最重要的蛋白质来源之一。它做出来的豆腐、豆浆可受欢迎了，全国各地都爱吃。豇豆又叫江豆或者饭豆，这可是世界上最古老的蔬菜作物呢，里面的钙、铁、锌这些营养成分一点都不含糊。吃法也挺多样的，既可以打豆浆、煲粥，也能凉拌或者炒菜。家里要是有豇豆的朋友可以把黄豆换成豇豆做下面这几道素食谱。 第一道是黄豆焖山药。先把山药去皮切块备用；锅里热油后放些桂皮、八角、香叶炒香；接着把泡发好的黄豆倒进去翻炒几下；再倒点生抽老抽爆香一下，然后加水没过食材；放入冰糖和腰果酱焖煮10到15分钟；最后把山药放进去一起炖，直到软烂了大火收汁就可以关火了。 第二道是海带炖黄豆。先把黄豆和干海带泡发好；锅里热油放花椒辣椒炒香；再把泡好的黄豆倒进去翻炒到皮有点焦黄；接着把泡好的海带也倒进去翻炒几下；加水没过食材高度；加点酱油、盐、糖盖盖炖15分钟左右；等到海带变软就可以出锅了。 第三道是凉拌黄豆。准备150克黄豆和20克香菜还有一个辣椒；先把黄豆泡发后煮20分钟再倒进碗里；加入准备好的生抽、白糖、盐、蔬果粉还有芝麻油、醋搅拌均匀就好啦。 第四道是豆酱焗冬瓜。先把黄豆洗净泡发一夜炒熟出香味；冬瓜削皮去籽切块备用；锅里热油小火熬豆瓣酱至色泽红亮；加入黄豆翻炒均匀裹上酱汁；再把冬瓜倒进去炒香焖煮入味；五分钟内不要开盖让冬瓜多汁焖出汁水；最后汤汁浓缩冬瓜熟软就完成了。 第五道是酱香黄豆。准备黄豆和口蘑还有线椒豆瓣酱和香菇酱姜片八角陈皮等调料；先把黄豆洗净泡发一晚；线椒切碎口蘑切瓣备用；热锅放油放姜片八角陈皮炒香后倒入酱料炒匀；再放入泡好的黄豆翻炒3到5分钟后加一杯清水炖10分钟左右煮熟黄豆放入口蘑翻匀；等黄豆软烂汤汁收干下入线椒翻炒1到2分钟即可。 第六道是五香酱黄豆。准备150克黄豆一个八角一块桂皮两勺生抽适量盐还有十粒丁香；先把黄豆用温水泡发变大；然后把所有材料倒进锅里加水没过一点即可大火煮开转小火慢慢炖至熟透开大火收汁就行了。 第七道是茄汁黄豆。准备120克干黄豆一个番茄三大勺番茄酱一勺生抽还有一大勺素蚝油；先把黄豆泡发好番茄去皮切块和泡好的黄豆一起倒进电饭煲里倒入番茄酱素蚝油生抽加适量清水搅拌均匀盖上盖子启动煮饭程序即可完成。 第八道是黄豆苦瓜汤。准备两根苦瓜和150克黄豆还有100克酸菜以及适量的盐蔬果粉等调料；先把黄豆提前两小时泡好；苦瓜洗净切开去瓤刮除白色部分切块备用；把所有材料倒进砂锅中加清水大火烧开后转小火煲30分钟关火前加盐蔬果粉调味即可享用啦！