砂锅五味：让秋冬季暖胃的零难度秘籍。什么东西让你不管是一个人吃饭还是一家人围坐都能感受到温暖？它就是砂锅！这家伙能把小火力发挥得淋漓尽致，既能锁住鲜味，又能让香气一直萦绕在周围。用它把各种食材咕嘟咕嘟地熬一熬，哪怕是最普通的东西，也能做出“灵魂”。今天就把厨房交给砂锅，荤素搭配一起搞定，香味立刻钻进你的鼻子里。这五道菜谱连厨房小白也能轻松搞定。 第一款是砂锅肉末嫩豆腐，这可是素菜里的“下饭杀器”。滑嫩得像布丁一样的豆腐吸饱了肉末汤汁，一入口就化掉了。砂锅一直保留着余温，整道菜热呼呼的，泡软了米饭。 先把嫩豆腐切成2厘米见方的块，泡在淡盐水里防止破碎；准备好蒜末和葱花。热锅倒油后用小火煸炒肉末直到出油，再爆香蒜末。 生抽加蚝油炒匀后加水煮开，调入适量盐。把豆腐铺进砂锅里焖煮5分钟；然后用玉米淀粉勾芡；最后撒上葱花关火即可。 第二款是砂锅玉米排骨，这道菜能让你鲜掉眉毛。排骨炖得软烂脱骨，玉米清甜回甘。 冷水下锅排骨加上姜片和料酒去腥；焯掉浮沫后洗净备用。 把排骨放进砂锅里加足量温水大火煮开转小火炖40分钟；再加进甜玉米再炖20分钟；等玉米软烂了就调入盐和葱花。 第三款是砂锅蒜蓉娃娃菜，适合想吃清淡点的人。娃娃菜清甜软嫩加上蒜蓉香而不冲。 娃娃菜切条码在砂锅里；先把蒜蓉炒至微黄；然后加生抽、蚝油、清水和盐做成蒜蓉汁淋在菜上。 盖盖子用小火焖3分钟再关火焖1分钟就好了。 第四款是砂锅番茄肥牛，只需要10分钟就能做成酸甜口味的主食伴侣。番茄熬出浓汁后肥牛卷吸饱汤汁却没有腥味。 番茄烫皮切块；金针菇去掉根部；准备好蒜末；在砂锅里爆香蒜末后小火炒番茄出红汤；加白糖中和酸味再加水煮开。 先下锅煮1分钟金针菇然后放肥牛卷；等肥牛变色就加生抽和盐调味翻匀关火即可。 第五款是砂锅菌菇土鸡这是一道极简调料的滋补菜。土鸡紧实不柴菌菇提鲜增甘汤汁自带回甘效果特别好。 鸡块冷水下锅加姜片和料酒焯水去血沫洗净备用；砂锅里放足量温水加上鸡块姜片和红枣大火煮开转小火炖50分钟。 加香菇蟹味菇再炖15分钟等菌菇出香鸡肉软烂就可以调盐撒葱花关火焖3分钟让味道更浓郁了。