3月4日清晨7点，扬子晚报/紫牛新闻的记者沿着山间小径走进了树山村，这里的春茶迎来了头采，苏州首批春茶正式上市。树山村村委的工作人员告诉记者，这是今年苏州最早一批露面的春茶。“乌牛早”这个品种是苏州春茶的“急先锋”，因为它发芽早，品质又好，所以能在这么早的时候就能采摘。茶农们已经挎着竹篓来到茶园里，准备开始一天的工作。朱阿姨和潘大娘这些老茶农都是守着这片茶山二三十年的人，她们一边干活一边给记者讲采茶的诀窍。 朱阿姨告诉记者，采茶看着简单，其实全是讲究。她要采最嫩的单芽，一芽一叶都算偏了。老叶、虫咬的叶或者雨天的叶都不采。她把记者的手拉过去，教他如何用拇指和食指的指腹轻捏芽基，轻轻一折就断。记者试着模仿操作，但总是拿捏不好力道，不是捏碎芽头就是扯断茶枝。 潘大娘说，她们每天能采不少茶叶，年轻人没练过就跟不上。朱阿姨展示指尖的薄茧说：“二十多年的坚守让我们练就了‘一眼准’的绝技。”这种招数让她们能准确分辨出哪枝芽饱满达标、哪枝还需要等几天。 当天采摘回来的茶叶马上就要炒制了。制茶厂厂长岳锦明给记者介绍说：“这个品种叫‘乌牛早’，最大特点就是‘早’。”为了锁住这口“早春第一鲜”，茶厂特意组织了23位本地熟手村民在12亩茶园里集中采摘。他说这个品种发芽集中、老化速度快，必须集中人力抢采。岳锦明透露这次产量只有50斤左右，头采“乌牛早”定价为每斤1500元。这个价格主要供给老茶客和提前预订的市民。 岳锦明说：“今天采茶、炒茶，明天就投入市场。”因为它的稀缺性更显金贵。记者跟着岳锦明参观了制茶厂的生产过程。 制作完成后就是炒制了。制茶厂里的工人把刚刚采摘回来的新鲜茶叶放在锅里翻炒着，把里面多余的水分去掉。 早晨采摘回来的新鲜茶叶要经过高温杀青、揉捻、烘干等步骤才能变成干茶。 茶农朱阿姨和潘大娘已经熟练地完成了一天的工作。她们手里拿着装满茶叶的竹篓回家去休息了。 这次采访中记者还看到了几位年轻的采茶姑娘也加入到了队伍中。 这些年轻姑娘虽然不太熟练但是干劲十足。 她们边采边笑边聊笑着度过了这一天。 这个时候太阳已经升得很高了。 虽然很累但是她们都很开心因为她们在为春天的到来而忙碌着。 中午时分大家开始收拾东西准备回家吃饭了。 晚饭过后大家又要开始准备第二天的工作了。 每年这个时候都是朱阿姨和潘大娘最忙碌的时候也是她们最开心的时候。 因为她们知道自己手中的茶叶是这个春天里最珍贵的东西。 苏州高新区通安镇树山村给游客们带来了最新鲜最有营养价值的春茶产品。