惊蛰这个时节，咱们在厨房里给肝脏来个"高蛋白SPA"，就靠这三道家常菜了。首先给你做一道10分钟就能端上桌的"清肠草"，拿红苋菜来做小炒。你先把红苋菜的老根剪掉，放在淡盐水里泡个10分钟，再用流水冲干净，这样既能去尘土也能去除农残。 锅里烧热六成的油，把拍碎的大蒜小火煸香，注意别把它炒糊了。接着把沥干水分的红苋菜倒进去大火快炒，等它变软出了汤就加盐调味。如果你喜欢鲜味还能加点鸡精，等汤汁收得差不多了就关火。这个菜最好吃的是那翠绿的颜色，像极了红宝石，所以一定要大火快炒锁住脆嫩劲儿。 再来看看那道给肝脏补蛋白的白玉菇彩椒牛肉。牛肉先冻到半硬切薄片最好吃，这样纤维被切断口感就好很多。肉片里加点料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。白玉菇下锅煮一分钟就捞出来过凉水去味。热锅凉油把牛肉滑熟变色盛出来备用。最后把姜丝爆香后炒彩椒断生，再把白玉菇和牛肉倒进去翻炒两下就行。 还有一道甜椒菠菜也是个爽口解腻的好选择。菠菜在开水里烫1分钟立刻过凉水就能保持翠绿的颜色。甜椒丝在另一个锅里不放油干煸至微软就没有生涩味了。把菠菜和甜椒挤干水分拌在一起，加点蒜末、盐、白糖和香油调味就行。 这三菜一汤搭配着吃特别清爽舒服。小炒红苋菜能清肠去火，白玉菇彩椒牛肉给肝脏补高蛋白，甜椒菠菜又能生津解渴。今天就赶紧系上围裙开火吧！让灶台的火光帮你迎接那一声春雷吧！