30秒就能搞定，简直是早餐界的救星。平时厨房那么乱，老人孩子都在等饭吃，哪有时间慢慢做？这鸡蛋饼手都不用沾面，直接就下锅了。 我先给你说这个面糊，这可是饼软不裂的关键。把300克面粉倒碗里，加3克盐进去，让它更劲道。先给倒300克凉水进去，拿打蛋器顺着一个方向搅，直到面疙瘩都没了，再补250克凉水接着搅。最后这碗面糊得像丝绸一样顺滑才行。 要是拿打蛋器提起来看，面糊得能拉丝挂壁还不断线。太稠了就加点凉水，太稀了就加面粉。 再来说鸡蛋液。另外拿个碗把3颗鸡蛋打散，加点盐、葱花和胡萝卜丁搅拌均匀。面浆和鸡蛋液要分开放，烙的时候味道才会透进饼里去。 电饼铛先烧热刷层油。舀一勺面糊铺在锅底推圆了就行；等边上微微翘起来定型了就好了。这时候把鸡蛋液倒进去刷匀一层，再淋点油锁住水分。全程大概10到20秒的时间，等饼面出现焦黄的气泡就可以出锅了。 晚上把面糊调好放冰箱冷藏一下最好了，早上起来直接做。一勺面糊一勺鸡蛋液这样交替下锅，五分钟就能做出一摞小饼。配牛奶或者清粥豆浆吃都很不错。 这饼吃起来软乎乎的带着筋道，放凉了也不会发硬。鸡蛋的鲜味、葱花的甜味、胡萝卜的脆甜混在一起特别香。老人咀嚼起来轻松，小孩拿着吃也方便。 省下来的时间还能陪孩子背古诗或者给老人削个水果呢。这张小饼里装着的不仅是早餐的温度，还有家人的笑脸。