问题——年货消费如何“烟火气”与“品质化”之间找到新增长点。临近春节，年夜饭筹备、走亲访友伴手礼、家庭厨房焕新等需求集中释放。另外，消费者更在意健康、口感与仪式感，单靠商品堆头和价格促销已难以持续带动购买。如何让年货消费既保留传统年味，又契合当下对品质与体验的期待，成为商圈和门店运营需要回答的现实问题。 原因——以场景体验带动“看得见的信任”，以文化认同激活“带得走的年味”。当日下午，在南京建邺万达Suning Max店内，全国厨艺争霸赛决赛开赛。来自全国各地的10位民间厨艺选手围绕“筹备年夜饭”主题展开创意比拼：随机抽取本地特色食材，在限定时间内完成菜品制作。现场观众围观，锅气与香气交织，计时器声与翻炒声叠加，带来强烈的临场感。来自郑州的选手以排骨搭配橙汁，推出寓意吉祥的创意菜品，呼应春节“讨口彩”的民俗心理，引发观众讨论与互动。 赛场之外，厨电体验区则把“会做菜”变成“学做菜”。在品牌专员指导下，消费者可亲手操作不同设备，直观看到火候、时间与口感的差异。有市民体验清蒸鱼制作后表示，蒸制时间的细微变化会明显影响口感。对不少家庭而言，年夜饭既是团圆的仪式，也是一场“厨房实战”；可操作、可复现的教学与体验，比单纯讲参数更容易建立信任，进而带动现场购买或后续决策。 门店深处的“苏品苏货年味市集”同样聚集人气。盐水鸭、香醋、苏式糕团等地域特产集中呈现，部分产品现场烹制、试吃，让消费者在“看得见的制作过程”中增强对食品安全与品质的感知。有市民在品尝桂花糖藕后当即下单，体现出现场体验对消费转化的直接拉动。门店负责人表示，将通过厨艺赛事与体验活动，把厨房场景作为连接美食、文化与消费的载体，推动线下空间从商品展场向社交与体验中心延展。 影响——从“逛商场”转向“参与式消费”，带动商圈热度与地方品牌出圈。此类活动一上提升节前消费氛围，通过观赛、试吃试用、互动教学延长停留时间，带动餐饮、零售与服务类消费联动；另一方面为地方特产提供更直观的展示方式，减少消费者选择年货时的信息不对称，提升对本地品牌的认知与购买意愿。对城市而言，年味消费的活跃度既反映生活热度，也检验商业设施服务社区的能力；对企业而言，体验式运营有助于提升客流质量与复购，形成差异化竞争。 对策——以“标准化体验+本地化供给”提升消费获得感。业内观察认为，线下门店转型关键在于把体验做扎实、把服务做细致。其一，围绕年夜饭等高频场景，推出可复制的菜谱教学与设备操作指导，给出清晰的时间、火候、口感对照，让消费者“学得会、用得上”。其二，强化本地优质供给，推动“苏品苏货”等区域品牌与门店渠道联动，提升展示、试吃与购买的便利性。其三，建立赛事、课程、市集等活动的常态化机制，形成周期性主题运营，避免“一阵风”。其四，完善食品安全、冷链与溯源信息展示，让体验不仅“好看”，也更“可信”。 前景——节庆消费或将从“集中爆发”走向“常态运营”，厨房场景成为连接产业与生活的新接口。随着居民消费结构升级与情绪价值需求上升，传统节庆的消费动力正从单纯的年货采购，延伸至烹饪技能、健康管理、家庭社交等更广的领域。以厨艺赛事带动产品体验、以地方市集承载文化认同的模式，既能提升商业体的公共空间属性，也为地方特色农副产品与食品加工产业提供更贴近消费者的触达渠道。若能在内容策划、服务能力与供应链协同上持续发力，类似“边学边买”的场景有望成为节庆经济的新增长点，并在日常消费中沉淀为更稳定的客流与口碑。
当前，我国消费市场正从追求规模转向更重质量。苏宁易购通过创新门店运营，把传统零售空间升级为体验式、社交化的消费场景，为行业提供了参考。以消费者需求为导向、以场景体验为抓手、以文化融合为连接的做法，既契合消费升级趋势，也为传统商超转型提供了可行路径。随着类似模式更推广，零售业有望在新竞争格局中打开新的增长空间。