海南有四道冷门美食，每道菜都有它的前世今生。第一道是黎族鱼茶，故事是说黎族妇人随手把生鱼塞在剩饭里，几天后香味扑鼻，这就有了鱼茶。村民们发现生鱼拌饭能解暑，于是它成了田间地头的天然凉茶。现在鱼茶有湿的和干的两种吃法，不管哪种，黎族人都把最好的一碗给远道而来的客人。 苗族五色饭的故事是，黄帝伐三苗，五兄弟逃难到海南，后来在三月三这天重逢。他们用五种树叶汁染糯米，做成五色饭象征团圆。现在五色饭简化成了红、黄、黑三色，木笼蒸制每一粒米都有山野清香，咬一口像把整座山都吃进嘴里。 儋州那大镇的狗肉曾经因为“不上席”而被四大名菜拒之门外。但是60年代初一位国营饭店名厨把选狗、配料和火候练到极致，做出了带茴香味的狗肉。现在那大的狗肉火锅成了灵魂，汤底用红枣、党参、枸杞等十几种料熬成，狗肉下锅三秒就熟。干煸版焦香四溢，凉拌版酸辣开胃，“狗肉酱”更是让人满嘴甘辛交织。 定安县文宗粽的故事是元末王子图帕睦尔被贬海南时，峒主王官用黑猪肉加咸蛋黄裹粽相赠。王子回京称帝后把定安县升为南建州，封王官为知州。这个粽子因为有黑猪肉和咸蛋黄而得名文宗粽。现在定安城乡每逢端午必做文宗粽，黑猪肉先卤后蒸，咸蛋黄沙润流油。 琼海薏粑的故事是300多年前琼西有个张大娘和她武艺高强的儿子阿春相依为命。阿春投郑成功水师抗倭后张大娘年年中秋做粑对月祷告。30年后母子重逢时这粑就叫“忆粑”。现在琼海人把薏粑当作走亲访友的标配，圆滚滚的象征团圆与平安。 END