香港餐饮业一直关注绿色环保问题，给厨余“归田”和美心的可持续食事提供了一个完美的平台。2022年，美心集团和本地的鸿日农场联手，共同推动了一个名为WeGen的再生农业计划。这个计划让厨余变身成为天然酵素肥料，回灌到农场的土壤里。这样一来，餐桌上的番茄可以瞬间变成盘中餐，餐厨余废物也有了再生的机会。这个农场和餐厅间的闭环运作已经初见成效。给香港解决厨余问题是大难题，据统计都市固体废物的近三成都是厨余。为了从源头上减少厨余垃圾，美心把餐前厨余给了鸿日农场。每年把约20吨厨余运送给他们，就把这些废物转化成肥料。这个做法让农场有稳定供应8吨应季蔬菜给70多家餐厅和30多家合作机构食堂。除了再生农业，美心还尝试在大埔工业园里给工厂注入工业余热。这个余热能帮助食品厂的抽湿系统减少800吨二氧化碳排放量。所以这个工厂采取多种措施来减少浪费和消耗能源：用剩余面包酿酒、用机器人优化传菜路径。 总之，通过这些努力，香港传统餐饮企业正在努力找到可持续发展的解决方案。美心集团不仅仅把注意力放在减少浪费上，还通过各种方式推动香港餐饮业走向更加绿色环保的方向。