春天来了，我们的餐桌该怎么布置呢？老人们常说春天吃鹅蛋，整个春天都会感觉轻松愉快。其实这句话是有道理的，因为鹅蛋的温度适中，蛋白质细腻，蛋黄松软，而且富含优质蛋白和卵磷脂，正好能让人在春天这种忽冷忽热、容易犯困的气候中保持活力。鹅蛋适合各种人群食用，无论是老年人还是小孩子都可以享受它的美味，价格也比较亲民，营养却不输给任何补品。 要吃到香喷喷的鹅蛋，第一步是学会挑选。选鹅蛋时要注意观察蛋壳是否干净、有无裂纹，然后用手掂量一下重量，最好是沉甸甸的那种。下锅之前用冷水轻轻冲洗一下蛋壳，再给锅里加点温水或者葱花，这样就能有效地去除腥味了。记住这两个小窍门，即使是厨房新手也能把鹅蛋做成一道亮丽的菜肴。 水煮鹅蛋是保留营养最直接的方法了，全程不需要用一滴油就能锁住新鲜味道。做法很简单：冷水下锅盖住蛋面；大火烧开后转中小火煮8-10分钟；然后捞出来立刻放进冰水里泡30秒，这样剥壳就方便多了。蛋白Q弹、蛋黄香软是这个方法的最大特点。搭配小米粥或者牛奶作为早餐，一上午都不会犯困。 要是想吃点解解馋的东西呢？那就试试葱花炒鹅蛋吧。这个做法关键是葱香味一定要够足才能去腥哦。做法也不难：先把蛋液里加一小勺温水和盐搅拌均匀；再切一些小香葱花进去；然后热锅少放点油倒入蛋液中小火慢炒直到定型就出锅咯。炒好的鹅蛋松松软软像云朵一样呢！ 对于牙齿不好的人来说，鹅蛋蒸豆腐绝对是一道温柔又美味的选择。步骤也很简单：嫩豆腐切丁铺在盘子里；再把鹅蛋打进去加入1.5倍温水和少许盐搅拌均匀过滤后倒在豆腐上；最后盖上保鲜膜扎几个孔放进冷水锅里蒸10分钟就好了。早上吃一碗暖胃、晚上吃一盘助眠都挺不错的。 每天吃一个鹅蛋就够了，太大反而容易让肠胃不舒服。制作时尽量少油、少盐、少辣吧！油炸或者重口味的做法容易把腥味给掩盖住还会破坏卵磷脂结构呢！记得这两个底线春季进补才能真正轻松上阵。 一个简单又美味的春季菜单就准备好了！三种做法覆盖早餐、正餐还有辅食，全家都能找到适合自己口味的食物。吃得简单才能活得踏实；吃得健康日子才能顺心如意！把这个春天交给应季食材吧，把身体交给温柔的做法吧！让我们从这颗暖暖的鹅蛋开始迎接一整年的美好时光吧！