1990年，“老汉元宵”申请品牌，到1992年正式注册成功。随着时间的推移，2015年它被评为太原市非物质文化遗产，到2017年更是上升到山西省非物质文化遗产的地位。贾三成说：“真材实料不仅是给顾客的一份保证，也是对传统的一种传承。”这种坚持和继承让“老汉元宵”赢得了消费者的口碑。在传承中发展，“老汉元宵”才能走得更快更稳。 在太原市小店区人民路销售点门前，购买元宵的人排起了长队。从上午9点开始，人们急切地等待把那一袋袋雪白滚圆的元宵买到手中。这种排队只为了一口“老味道”，这个时间段成为“老汉元宵”的销售高峰。 太原本地三大老字号元宵是“老汉元宵”、“老鼠窟元宵”和“晋祠桂花元宵”。市民们喜欢这些老字号，觉得它们有传统韵味，也相信它们的品质和口味更加地道。制作车间里工人们紧张有序地忙碌着，从泡米到磨面、加馅滚制，再到分装运送。每天要赶制数千公斤元宵，参与制作和销售的人员近50名。“老汉元宵”传承了四代人，从祖父开始制作元宵，贾三成从小跟随父亲学习传统技艺，目前是代表性传承人。为了让技艺发扬光大，他在前人配方工艺基础上进行了小部分改进：驴拉石磨改为电动拉石磨，人工摇笸箩改为电动摇笸箩。这样既保证卫生和质量，又提升了效率。 江米面要用传统石碾子反复研磨成微粒状低温保证口感。什锦馅料制作考究：用传统水缸浸泡十余个小时后沥水风干，再碾压成细粉搅拌均匀倒入模具备用。滚制时糖块沾水蘸面反复四五次成型销售前再检查一遍大小不合规格的重复工序直至臻于完美才装袋。这种制作方法保留了营养分子结构完整口感软糯。 从太原的河西、北城等地过来买元宵的人很多，他们有的是开着私家车来品尝老味道或者送亲戚朋友，也有不少外地游客专程前来购买。现在超市里有各种汤圆、元宵可选，但大家还是认准这个老招牌、老味道。 煮、炸、煎、蒸……在各种吃法解锁中，“老汉元宵”迎来销售高峰。随着元宵节临近，家家户户餐桌上主角是一个个金黄膨胀流着糖馅的元宵。尽管买卖红火制作工序和材料绝不马虎要保证口感和新鲜坚持当日制作次日销售如果供不应求则是现滚现卖。