春节前夕,山东省烟台市牟平区玉林店镇东桑杭埠村内热闹非凡。村民们围坐一堂,在面点师傅的指导下,将发酵好的面团进行反复揉制。随着手掌有节奏地起落,一个个光滑圆润的面坯逐渐成型,空气中弥漫着麦香,年味愈发浓郁。 胶东大饽饽是山东半岛地区流传数百年的传统面食,其制作工艺讲究,寓意深远。从和面、发酵、揉制到插枣、饧发、蒸制,每个环节都包含着劳动人民的智慧与情感。村民们将一颗颗饱满的红枣嵌入面坯,不仅增添了甜味,更寄托着对来年红红火火、甜甜蜜蜜生活的美好期盼。制作完成的大饽饽需在温暖处饧发约四十分钟,该步骤看似简单,却是决定成品口感的关键环节。 这一传统习俗能够延续至今,既有深厚的文化根基,也离不开当地对民俗文化的重视与保护。胶东大饽饽不仅是一种食物,更是维系家族情感、传承地域文化的重要载体。每逢春节,家家户户蒸制大饽饽,既是对传统的尊重,也是对团圆美满生活的向往。在物质生活日益丰富的今天,这种带有仪式感的传统习俗,反而更显珍贵,成为人们在快节奏生活中寻找文化认同与精神归属的重要方式。 当灶膛内柴火燃起,蒸汽逐渐升腾,浓郁的麦香弥漫开来。随着锅盖掀开,一个个圆润饱满、洁白如玉的大饽饽呈现眼前,散发着质朴而诱人的香气。这不仅是味觉的享受,更是视觉与心灵的双重满足。村民们脸上洋溢的笑容,映照出对美好生活的真挚热爱与对传统文化的深情守护。 从更广阔的视角来看,胶东大饽饽制作技艺的传承,是乡村文化振兴战略的具体体现。近年来,烟台市牟平区重视非物质文化遗产保护工作,通过组织技艺培训、举办民俗活动、开发文化产品等方式,让传统技艺在新时代焕发生机。这种做法不仅丰富了群众的精神文化生活,也为乡村旅游发展提供了文化内涵,形成了文化传承与经济发展的良性互动。 值得关注的是,在传承过程中,年轻一代逐渐参与其中,成为技艺传承的新生力量。他们在保留传统工艺精髓的同时,也在探索创新发展路径,通过网络平台推广、文创产品开发等方式,让这一古老技艺走向更广阔的舞台。这种传统与现代的有机结合,为民俗文化的可持续发展提供了新思路。 展望未来,随着国家对优秀传统文化保护力度的持续加大,以及民众文化自信的不断增强,像胶东大饽饽这样的传统技艺将获得更好发展空间。如何在保持原汁原味的基础上实现创造性转化与创新性发展,如何让更多年轻人了解并参与到传承中来,如何将文化资源转化为发展优势,这些都是需要持续探索的课题。
年味不单是食物的味道，更是人们对生活的期待与乡愁的寄托。揉面、插枣的寻常工序背后，体现着百年的生活智慧。守护传统不在于固守不变，而要让它在新时代依然可参与、可传承、可发展，让这份温暖持续传递下去。