2月13日，河南省开封市杞县大同小学，操场边飘着香甜的气息，孩子们围着木柴灶，满怀期待地看着“红薯泥”缓缓出锅。老师们把这次国家级非遗技艺从课本里拉了出来，让同学们亲自感受到“三不沾”的秘密。这个叫做“品杞县红薯泥 传非遗老味道”的体验活动，给孩子们带来了别样的课堂体验。 开始的时候，传承人给师生们讲起了杞县沙土地的特点。他说，这里的土地疏松、昼夜温差大，所以才能长出淀粉足、甜度高的本地红薯。传承人还提到，红薯泥早在清末就流传于民间，后来成为了贡品，甚至登上了开国第一宴。听完这个故事，孩子们心里已经把“红薯泥”看作是家乡的骄傲了。 接着，传承人向师生们展示了红薯泥的制作过程。他把整套流程分解成六个关键步骤：选薯、蒸薯、轧泥、熬糖、慢炒和出锅。每个步骤都配有口诀和演示，孩子们边记边问。有人担心熬糖会苦，传承人便当场示范如何判断火候，结果在糖液从金黄变成琥珀色的那两秒窗口内精准抓住了时机。 同学们按照分工开始动手操作了。清洗组负责把红薯泡进水里去沙；去皮组用刮刀剥掉红薯皮；蒸制组盯着时间给红薯加热；炒糖组最紧张，因为他们要把握好油温下锅的时机。 当第一锅热气腾腾的红薯泥出锅时，孩子们迫不及待地舀起一块品尝。入口时感觉绵密丝滑，接着是淡淡的冰糖香和红薯甘甜交织在一起。甜而不腻的口感让大家都感叹道：“原来‘三不沾’是真的！” 品尝结束后，老师把大家带回教室记录心得。孩子们在笔记本上写下了各种观察：“糖色从浅黄到琥珀只需48秒”，“去皮时蒸汽扑脸像夏天开冷风”，“我炒糖时手心出汗比考100分还紧张”。 这次活动不仅让孩子们尝到了家乡的味道，还让他们对非遗技艺有了更深入的理解。学校表示今后还会邀请更多非遗项目走进校园，让这些百年老味道能够一直流传下去。