你想知道鸡蛋怎么吃最健康吗？那肯定得选水煮蛋。这种吃法能把营养锁得最牢，也最容易被咱们身体吸收。首先，水煮蛋不用加一滴油，温度又均匀，那些蛋白质、维生素还有矿物质就不会跑掉了。咱们特别在意的蛋白质消化率居然高达99.7%，几乎全被咱们的身体拿走了。煎炒的那种做法容易让水溶性维生素坏了。另外高温下胆固醇容易氧化，这点水煮蛋就解决了。全熟的蛋消化起来特别顺，溏心蛋虽然好吃，但老人小孩吃了可能不容易吸收。只要煮够7到10分钟，沙门氏菌肯定就没了，孕妇和小宝宝吃着最放心。 跟其他做法比起来，煎蛋炒蛋用油太多，不仅热量高还可能吃出反式脂肪酸。煎炸还容易产生致癌物丙烯酰胺。水煮蛋绝对是零风险。煮蛋的时候记住几点：溏心蛋就煮5到6分钟；全熟蛋要煮到蛋黄凝固的7到10分钟。煮好后马上扔水里凉一凉，这样壳好剥，还能防止蛋黄变灰影响口感。搭配全麦面包或者蔬菜沙拉吃早餐最营养了。 虽然水煮蛋是“最佳吃法”，但偶尔想吃点不一样的口味也没关系。溏心蛋或者煎蛋偶尔吃吃也行，就是别太频繁了。只要记住一点：鸡蛋要新鲜！