食品安全关乎民众健康，近期曝光的"幽灵外卖"乱象令人触目惊心。记者随同郑州市场监管执法人员深入一线调查发现，一些无堂食场地或已倒闭的商家，通过虚假宣传和欺骗手段外卖平台继续经营，形成了一条隐蔽的违规产业链。 在郑州某大学城附近社区，执法人员发现了多家典型的"幽灵外卖"。其中一家生煎店铺，操作员未穿工作服、不戴口罩，灶台肮脏不堪，厕所与厨房相通，厕所门口堆放调料。更令人震惊的是，这家店铺并未在外卖平台注册，也未取得食品经营资质，属于所谓的"私域外卖"，通过建立微信群组向附近大学生销售。店铺负责人坦言已组建约二十个群，每个群有一两百人。 另一家标榜"轻食"的三明治作坊同样问题严重。其后厨陈设凌乱，门帘满是油垢，与平台展示的图片严重不符，甚至堂食餐厅照片也是虚假的。这种以假乱真的操作使其销量可观，平台显示"已售20万+"。 最具代表性的是一家"小碗菜"外卖店。灶台黢黑一片，地板粘脚散落烟头，三台微波炉内沾满黄色黏液，电饭煲正加热料包。然而该店在外卖平台上却宣称"大厨现炒、拒绝预制菜、新鲜食材"。顾客评价道："打包盒是热的，菜是凉的，一看就知道是微波炉加热。"截至被检查时，该店月销量显示为"900+"。 郑州市市场监督管理局网监分局局长刘长斌介绍，"幽灵外卖"是指没有堂食场地或已关门倒闭，却通过租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段在外卖平台伪装成正规店铺继续经营的商家。这些商家线上光鲜亮丽，线下"脏乱差"，一些门店被处置后还通过更换名称、标识等方式重新上线，不仅扰乱市场秩序，更直接损害消费者权益。 "幽灵外卖"现象的出现有其深层原因。一上，外卖平台对商家的审核把关不严，虚假信息难以被及时识别。另一方面，无证经营的成本相对较低，违法收益相对较高，使得不法商家铤而走险。此外，消费者对外卖商家的真实情况了解有限，难以有效识别和举报。 中央注重此问题。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅要求继续强化食品安全全链条监管。国务院食安办近期印发通知，要求依法依规、从严从快打击"幽灵外卖"、网络食品交易第三方平台提供者未履行审核查验义务等违法行为，涉嫌犯罪的一律移送公安机关追究刑事责任。 为有效遏制这一现象，郑州市市场监督管理局推出了创新举措。临近春节，该局推出"郑骑先锋随手拍"平台，运用大数据手段，调动全市外卖骑手的积极性，让骑手成为食品安全的监督员。骑手作为外卖产业链的重要环节，对商家的真实情况最为了解，他们的举报线索往往最为准确有效。这一做法利用了社会监督的作用，形成了政府部门、平台企业、从业人员和消费者的多元共治格局。 据中国互联网络信息中心数据，截至2024年12月，我国网上外卖用户规模已达5.92亿人。随着外卖产业的快速发展，规范市场秩序、保护消费者权益的任务更加紧迫。各地应借鉴郑州的经验，建立健全举报机制，加强对外卖平台的监督，同时督促平台企业切实履行审核责任，建立更加严格的商家准入和退出机制。
治理"幽灵外卖"需要多方合力。发挥骑手的监督作用、压实平台责任、完善监管机制，才能实现网络餐饮便利与安全的平衡，切实保障消费者权益。