红枣糕做得细滑又好吃的秘诀是一层一层蒸出来的，让我们一起来看看具体怎么做吧。先准备好红枣200克、木薯淀粉300克和白砂糖250克。 把红枣洗干净，放到蒸锅里，用大火蒸30分钟，让红枣变得软烂。等红枣蒸熟了，取出放在筛子上，用筷子轻轻拨弄一下，就能把皮和核轻松去掉。接着把这些红枣肉压碎过筛，变成细腻的枣泥。趁热倒入250克白砂糖搅拌均匀，让糖分全部融化进去。 把这两份枣泥分开备用。再称出300克木薯淀粉，加少量温水调成浆糊，一定要把淀粉里的干粉都调匀才行。 接下来把第一份枣泥倒入浆糊里搅拌，用勺背同方向压拌均匀。这样做是为了让木薯淀粉和枣泥充分混合在一起，颗粒感会减少一半左右。然后倒入第二份枣泥继续搅拌到顺滑无颗粒的状态。 先在锅里烧一锅水，等到水开了之后准备一个耐高温的保鲜盒或者不锈钢盆。先舀一勺枣糕糊铺在盆底盖好盖子蒸3分钟；再舀一勺铺在上面摊平再蒸3分钟……这样循环操作直到所有材料都用完。 每加一层都要保证表面平整一点凹凸不平就会有气孔。最后一层蒸好后关火焖5分钟再拿出来可以防止回缩变形。 趁热把红枣糕拿出来脱模再盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至少3个小时。冷藏后的红枣糕切起来会更方便不会粘刀切面也会更漂亮。这时候用热水蘸一下刀子擦干再切就能得到质地Q弹、层次分明的红枣糕啦！ 吃起来层次丰富非常细腻还带着浓浓的枣香味简直要流口水了！