最近天气变暖和了，大家都忙着去看花踏青，没想到弥勒的一个村民给咱们来了个惊喜——挖到了一窝超大的鸡枞王。视频里村民手里拿着的那些菌子，伞盖完全张开，根儿又粗又壮，两三朵就能抱成一团，看着就让人觉得新鲜。很多网友看到后都炸锅了，“这是春天的鸡枞？你是不是在骗我？”、“这也太大了吧！”还有人开玩笑说“快寄到昆明吧，这一朵能卖几千呢。”大家都觉得太神奇了。 既然挖到了这么好的东西，咱们就来聊聊怎么吃吧。这种菌子很娇气，根部带的泥要用小刷子轻轻刷掉，千万别泡太久，容易伤了它的鲜味。做法上要简单点，最好别用太浓的调料去破坏它的原汁原味。最经典的做法是鸡枞煮鸡，先把土鸡切块炒香出油，再把撕好的鸡枞菌放进去一起焖煮。等汤汁出来了加水小火炖着喝，那个鲜味儿一下子就出来了，汤清亮亮的喝一口特别过瘾。 还可以试试油炸或者素炒。油炸就是把菌子撕成条用文火慢慢煎干，留着以后拌饭拌面当浇头特别香。素炒的话把菌子撕成段炒就行了，加上点蒜末、小米辣还有鲜花椒翻炒几下出锅也很好吃。 有个事儿得注意啊，老一辈人说鸡枞有“独性”，最好别和香菇、平菇那些别的蘑菇混在一起炒，这样容易把它独有的香味给弄坏了。最后还得提醒大家一句捡鸡枞可得小心点了：认准四个特征——伞像斗笠、伞尖硬得像铁、菌褶是白的、根直接连着白蚁窝。缺了哪一样都别乱摘，可别把毒蘑菇当成宝贝给吃下去了哦。 这波春天里的反季节操作真是太让人意外了！图源红河县融媒体中心。