现在聊的是北京申仓环保弄的那个厨房排烟净化系统。这个系统的活一开始是干在厨房里，炒菜做饭产生的烟全是气溶胶混在一起的东西。这些混合物不光能看见的油渍和水蒸气多，还有不少有机物和没烧干净的残渣。一到锅里热气腾腾，这些东西就顺着热气往上飘，刚好跑进集烟罩的“怀里”。 这集烟罩可不光是个盖子盖着那么简单，罩子上面那个口吹风的情况怎么分布，还有罩子的形状什么样，这两样合起来才能决定到底抓多少烟。要是有烟没来得及被它抓住，那可就散得到处都是了。 北京申仓环保这家专业搞通风的企业说了，直接打开百度APP扫个码就能下载那个免费咨询的东西。烟气被抓住以后就顺着管道往出走，管道里的风跑起来也不像直来直去那么简单。拐弯抹角或者管子粗细突然变了，都会导致这风转圈圈或者堵着不动，这样很容易把油乎乎的东西粘在管壁上。这时候流动顺不顺畅，就是整个系统能不能好用的根本。 接下来烟气先碰到的是那种机械式过滤的东西。这个东西的主要任务就是把大颗粒的油滴先拦下来。过滤材料里头有好多小眼眼，油滴撞到上面或者被挡下来或者直接被吸进去。不过用久了这些眼眼会被堵死，阻力就变大了，所以还得定期清理才能保持原样。 对于那些小的看不到的颗粒物和气态的脏东西，静电沉淀的方法最管用。它会让那些脏东西带上电，在电场里走直线撞到收集极板上。不过收集极板要是脏了也不行，得定期擦洗才能保持电场劲儿足。 炒菜的时候冒出来的难闻气味和挥发性有机物也得管管，有的系统还配了专门对付这玩意儿的气相净化单元。活性炭吸附法是比较常见的招数，它靠里头密密麻麻的孔眼来抓分子。不过这东西有个命门就是容量有限用久了会饱和，能撑多久要看环境温度高不高、湿度大不大还有污染物多不多。 最后还得看风是怎么吹的。风机是整个系统的“发动机”，它给全系统的压力必须能压住从集烟罩到排风口所有的阻力损失。风机转多快决定了吹出来多少风和费多少电。现在好多都用上了变频技术，能根据当时的情况自动调节转速，这样风量和阻力就能对上号。 最后一步就是把处理干净的空气排出去了。排气口开在哪里、多高多低都得好好设计一下，别让干净的空气直接往回溜或者弄脏了大楼或者邻居的环境。这效果好不好还得看当地的风是怎么刮的和大楼的布局什么样。 整个排烟净化系统好不好使，全看这上面说的每个环节能不能配合好。只要有哪个单元稍微出了点岔子或者设计有缺陷，整个系统的性能肯定就下来了。想要它长期稳定地干活光靠一开始设计得好不中用，还得天天盯着看、修修维护才行。