大家好，今天是1月26日，也就是农历腊月初八。俗话说，过了腊八就是年。在这个时候，家家户户都会准备热乎乎的腊八粥和酸甜可口的腊八蒜。这两样东西一吃，年味儿就更浓了。不过，大家可能不知道，喝腊八粥有“专属配方”，不同的人群还真得注意一下。腊八蒜怎么变成绿色的？大家都觉得奇怪吧。实际上，腊八蒜在腌制过程中，会生成蓝色素和黄色素，两种颜色混在一起就变成了绿色。医生说，这可是非常健康的食品，把大蒜泡在醋里，大蒜素释放得更温和，对肠胃刺激小。除了提高免疫力、预防感冒外，还能防止肠道传染病呢。 那么，腊八蒜该怎么泡才能变成翠绿的颜色呢？这里给大家支几招：选醋的时候，别用陈醋或香醋，建议用米醋，这样泡出来的蒜颜色翠绿、口感香脆。选蒜的话，紫皮蒜更好剥也更脆。剥蒜的时候要小心别划破了皮肤。然后把罐子装上3/4的蒜，再倒入没过大蒜的醋就可以了。记得把罐子放在阴凉处避开高温。 接下来聊聊腊八粥。它里面放的都是谷类、豆类、坚果类食材。常见的有大米、小米、薏米等谷类；红豆、绿豆、芸豆等豆类；核桃、花生、栗子等坚果。各地还会根据当地风俗搭配其他食材。 你知道不同人群该怎么搭配腊八粥吗？医生介绍说谷类有健脾祛湿的作用；豆类皮里含有丰富的膳食纤维；坚果和干果类则富含不饱和脂肪酸和微量元素。 专家根据老中青幼不同人群的需求给大家梳理了专属配方。老年人可以多加莲子、栗子、核桃仁和大豆；中青年人群可以加黄玉米、小米和大黄米；孩子们少放点糖，别直接加整粒坚果。 不过喝腊八粥也要注意一些细节：口腔溃疡、便秘的人少放桂圆和红枣；最近胃肠道不好的先别急着喝；孕妇别放凉性绿豆。 大家可以在这个腊八节给自己和家人准备一碗适合自己口味的专属腊八粥和美味的腊八蒜吧！希望大家新的一年身体健康，幸福满满！ 这篇文章来源于央视一套微信公众号（ID：CCTV-channel1），综合《朝闻天下》和央视新闻客户端编辑是崔婷婷，编审是高源。