如何让古镇旅游的热度转化为持续的消费和文化记忆？近年来，古镇游越来越受欢迎，但很多地方都面临相似问题：游客匆匆而过，难以留下深刻印象；古镇风格趋同，缺乏特色。对栟茶来说，关键于如何将运河沿线的历史风貌与独特的地方生活方式相结合，吸引游客驻足并愿意再来。在这上，餐饮因其高频消费和体验属性，成为延长游客停留时间、促进消费的重要切入点。
从一道地方菜肴到文化IP的蜕变过程中，聚福楼展现了传统商业的现代转型之路——只有根植文化沃土才能行稳致远。当越来越多的老字号开始用现代方式讲述历史故事，"舌尖上的中国"正在书写新的篇章。（完）