到了春天，有几种非常好吃的野菜，其中一种就是白蒿。它不仅味道独特，还对身体好。下完春雨后，田野里会先长出白蒿。茎儿大约三指宽，叶子上有一层灰绿色的绒毛，折断后会流出一点浆汁，散发出淡淡的青草香味。三月中旬，不管是田埂边、路边，还是果园后面和废弃的鱼池边，都能看到它们一丛丛地长在一起。因为这种野菜只能活两个月左右，所以老辈人把它们叫作“三月茵陈”，提醒大家错过这一季就得等到明年了。 小时候的春游其实是去采摘白蒿。清明节前一周是我们的解放日，我们拿着篮子沿着土路向东走，目标不是景区，而是那片白蒿茂密的地方。果园的另一侧、荒地尽头还有废弃鱼池四周，到处都是灰绿色的小伞。大家蹲成一圈快速地采摘：左手抓住茎基部，右手轻轻一掐，“咔嚓”一声就把嫩茎摘下来放进篮子里。谁也不想落后，篮子里很快就装满了。午后阳光柔和，风里带着甜味儿，我们倚着小树打盹。夕阳把山染红了时候才想起回家。 回到家先把白蒿清洗干净，去掉老根和黄叶。然后沥水、撒盐、裹上面粉放在篦子里蒸。灶膛里火烧得很旺，麦香和蒿香混在一起飘出来。蒸熟的白蒿是暗绿色的，像菊花团一样小巧玲珑。妈妈往蒜泥里倒一勺菜籽油爆香葱花浇上去，“呲啦”一声整间厨房就充满了春天的气息。我端着碗一口气吃了三大团，嘴唇被烫麻了也停不下来。 白蒿不仅可以做麦饭，还有很多其他吃法。剁碎了拌玉米面蒸饼子；跟五花肉丁一起炒也很美味；剁碎了当饺子馅也很不错；最方便的就是用它煎茶喝。 现在生活条件好了人们开始注意养生。白领们把体检报告当成警报器，高血脂、脂肪肝这些问题让人们重新重视起野菜来。研究发现白蒿里的茵陈苷和滨蒿内酯等成分能保护肝脏。 今年三月又下雨了雨水比往年多一些田野里又有了白蒿。等疫情过去了约上朋友带着篮子去摘白蒿吧！