今天我来分享一道荠菜猪肉饺子的做法。荠菜是野菜中的营养小炸弹，每年春风刚吹过田埂，它就悄悄探出了头。这个菜既可以入药也可以入食，含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙和铁等营养成分，有着护肝、明目、稳定血压、帮助消化、提高免疫力的功效。今天把这个春天的滋味包进面皮里，先让舌尖尝一尝它的鲜美。接下来我们来准备原料：面粉作为筋道的基础材料，选用七分瘦三分肥的猪肉入口细嫩不柴，选用新鲜的荠菜越鲜活越甜，还有用来提香点睛的葱。和面的时候加入半小勺盐让面团更有筋性，然后慢慢加水揉成软硬适中的面团。盖保鲜膜让面团醒15分钟，让面筋稍微休息一下。 接下来开始洗菜：用水轻轻冲洗荠菜的根和叶子，这样就能保留野味的味道。反复冲洗直到沙粒都清理干净，然后摊开沥水。 现在开始调馅：先给肉泥加入盐、生抽、香油和十香粉，顺着一个方向搅拌直到发黏。然后切些葱花搅拌进去让葱香和肉香融合在一起。切碎的荠菜先淋油拌匀形成一层保护膜防止出水然后再放盐。 接着是包制过程：把醒好的面团搓成长条切成剂子擀成中间厚四周薄的面皮这样不容易破皮。包的时候手指弯成小勺对折捏紧就成型了。 最后是煮制环节：水开了之后下饺子铲背轻轻推动防止粘底再盖盖煮开点一次冷水连煮两次后第三次水开即可捞出这样煮出来的饺子皮透馅亮像小元宝一样。 最后出锅后晶莹剔透地摆在盘子里咬一口薄皮里面的清甜先冒头紧接着是猪肉的脂香汤汁在舌尖炸开春天的味道就此结束。 这个荠菜猪肉饺子真的好吃极了！