这几天回老家，一到春天我就喜欢去河边或者田埂上溜达，总觉得能淘到些好东西。大家都知道荠菜、韭菜在春天特别受欢迎，不过我这次要跟你们说的这种野菜，虽然不起眼，味道却绝对不输它们。老胡我小时候在农村长大，没少吃这玩意儿，要是一年没碰它，心里还真有点空落落的。 其实这种菜挺多的，乡亲们管它叫野葱、野蒜或者胡葱。山上很多人都拿它当宝贝，炒出来满屋子都是香味。它不光闻着香，营养也很足，铁、钙这些东西比荠菜还要多，而且那股鲜味比早春的韭菜还足。我每次回家都能连着吃上一周，根本停不下来。 现在大家别小看它，它里头有好多维生素、粗纤维还有大蒜素之类的好东西。春天多吃点这个不光能润肠、养肝，还能祛湿养胃，特别适合岁数大点的朋友使劲吃。因为这东西自带的香味很浓，做法其实没必要太花哨，越简单反而越好吃。今天我就给你们分享两种做法：猪油炒野葱和牛肉炒野葱。 第一种吃法叫猪油炒野葱。先把发黑的老叶和硬邦邦的茎摘掉扔进垃圾桶，然后把剩下的葱泡在淡盐水里泡个10分钟。泡完之后捞出来用自来水冲干净，再把水控干备用。接下来锅里倒一点猪油烧热到五成热，加点水进去跟野葱一起下锅大火爆炒半分钟。最后撒上点盐和鸡精再炒半分钟就可以出锅了。 这是因为野葱比较嫩，直接跟油接触容易炒老了不好吃。跟水一起炒的话既不会变老还能把香味保住。 第二种吃法是牛肉炒野葱。牛里脊切细丝放点生抽、蚝油、淀粉和姜末抓匀腌10分钟备用；野葱也得挑一下发黄的叶子扔了洗干净切成段儿。锅里倒点油烧热把腌好的牛肉丝倒进去猛火翻炒半分钟；然后把野葱倒进去继续大火炒一会儿；最后沿着锅边淋点水再炒两下撒点盐就可以出锅了。 这道野菜虽然不起眼却是个宝贝，比荠菜有营养比韭菜鲜香味更足。春天在农村地里到处都是这东西炒着吃真香！如果今天的文章对您有帮助请点个关注和赞支持一下老胡我后续还会分享更多美食和习俗知识感谢观看声明：取材网络谨慎辨别。