在黄淮平原腹地的阜阳地区，跨越五千年的文明线索正被考古发现逐步还原；大汶口文化中晚期聚落遗址中，炭化稻谷与粟粒的集中出土，表明这里在新石器时代已出现较为稳定的粮食生产。蒙城尉迟寺遗址出土的薄胎蛋壳陶高柄杯，其器壁残留物检测出酒精成分，将中国酿酒史的实物证据追溯至约5000年前。中国社会科学院考古研究所专家指出，高规格酒器的出现，说明当时已具备一定的农业剩余，并开始出现初步的社会分工。
一杯酒的来历——往往不止于味觉与习俗——也牵连着农业生产、技术演进与社会秩序的形成。阜阳酒史呈现的，是从村落社会走向礼制文明的长期变化，也是区域文化在交流与融合中逐渐定型的过程。把埋藏在泥土与文献中的线索串联起来，既能更接近历史本身，也为理解当下的文化传承提供支撑。