在餐饮行业调整加深的背景下，西贝的最新动作引发业内关注；3月下旬，由创始人贾国龙主导的新品牌“天边砂锅焖面”在北京798艺术区开业。门店为双层空间设计，主打现制砂锅焖面，价格主要集中在45-59元。其中，排骨豆角焖面单月销量超过1900份。
餐饮市场的竞争，正在从“谁更会开店”转向“谁更能把产品、成本与体验算清楚”。一碗面定价多少并非唯一焦点，消费者更在意的是是否值得、是否稳定、是否能持续兑现预期。新品牌能否跑通，最终仍要回到最朴素的标准：让更多人愿意为这份味道和服务反复买单。市场会给出答案，也会促使企业在理性消费时代拿出更扎实的经营能力。