最近在刷短视频，总能看到一张张豆皮裹着菠菜被端上桌，大家都在弹幕里问，减脂期能不能吃，十分钟就能搞定早餐吗？别看这个菜长得像素春卷，其实营养密度高得很。把菠菜焯烫30秒，草酸就能去掉70%，这样菠菜里面的钙和铁也不会乱捣乱了。再加上豆皮本身就含钙，两者结合补钙效率能翻倍。这个豆皮菠菜卷一口吃进三重黑科技，低脂高蛋白，对需要控脂的人很友好。要是提前做好放冰箱冷冻起来，早上拿出来中火蒸8分钟，搭配着吃既方便又好吃。 想要在家做的话给个2人份的食谱：菠菜200g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、干豆腐皮4张、玉米淀粉1小勺，还有盐、芝麻油和酱油少许。先把菠菜焯水：沸水里加一小勺油，菠菜下锅30秒就捞出来过冷水挤干切段。然后炒鸡蛋碎和菠菜段、胡萝卜丝、淀粉混合均匀。最后用豆腐皮铺平把馅料卷进去就好啦。 水开了之后中火蒸8分钟关火焖2分钟，稍微凉一点就切成段放进冷冻盒里冷冻实之后再装袋保存起来。复热的时候不用解冻直接中高火10分钟就能搞定。还有一些升级玩法：可以用温水回温豆皮跳过焯水步骤把整道菜缩短到5分钟；还可以调点芝麻酱或者辣酱来蘸着吃；或者用彩椒丁或者甜玉米粒来代替胡萝卜做装饰。 根据实验数据显示同等重量下菠菜加豆皮的钙吸收率比纯菠菜提高了45%，草酸含量也降低了不少。所以对老年人或者正在长身体的孩子来说这是一个非常好的搭配。与其纠结外卖油大盐多不如花点时间在家做这个豆皮菠菜卷，十分钟就能搞定一顿健康的早餐。今天晚上就准备好一盘放进冰箱冷冻起来吧。