把150克黄豆洗干净，给它们泡24小时。豆子吸饱水后会裂开，这样煮出来才好吃，酱汁也更容易进去。 准备四样简单的调料：40克冰糖、3大勺生抽、1大勺老抽还有6个干辣椒。生抽用来提鲜，老抽用来上色，冰糖可以让汤汁黏稠一点，干辣椒加点辣度。 把泡好的黄豆倒进砂锅，加刚烧开的水没过豆子2厘米。这一步不需要加油或者糖，主要是为了去掉豆腥味。 水沸腾后，在锅边淋入生抽和老抽，再把干辣椒剪开放进去。接着就可以加冰糖了，利用余温让糖慢慢融化。用白砂糖的话汤汁会变稀，冰糖能让酱汁自然变稠。 转最小火把砂锅盖子留个缝让热气散出来。如果完全密封的话黄豆容易“顶泡”，汤汁会溢出来。这样煮30到40分钟左右，豆皮皱了体积变大了就说明好了。 当汤汁收得很浓稠能拉丝的时候就转大火快速翻炒几下。这时候动作要快一点，看到汤汁裹住豆子表面就关火利用余温让豆皮起“虎皮纹”。 整锅黄豆红亮油润的看着特别有食欲。咬一口先是酱香扑鼻然后是甜辣带着豆香。冷吃热吃都行，拿来拌饭、夹馍或者炒菜都很提味。