咱中国人吃饺子，为啥不爱用鸡肉呢？把这个问题摊开来聊，首先得说说这老祖宗传下来的习俗。大家平时干活累了，在厨房里忙乎一圈，图的不就是这口热气腾腾的饭菜？饺子这玩意儿，以前那是逢年过节才舍得端上桌的稀罕物，现在早成了咱随时想吃都能吃上的家常便饭。一张薄薄的面皮包着各种馅心，不光是在填肚子，更是把大伙儿对家人团聚的那份念想都给裹进去了。 有一回我招待外国朋友吃饭，大家尝遍了猪肉、牛肉、三鲜甚至那些听起来挺黑暗的蟹黄馅饺子，最后还是忍不住问：“有没有鸡肉馅的？”在他们眼里，鸡肉鲜嫩又不腻人，光听着就是塞进面皮里的完美搭配。结果咱们一听就摇头了，其实答案不在食材本身，全在这吃习惯和口感上。 最让咱们为难的就是骨头了。你想啊，饺子讲究的就是一口吞下去，可鸡肉要是带骨头，夹起来还没咬呢，油花刚出来骨头就先卡在喉咙里了，那感觉多难受啊？所以鸡胸肉鸡腿肉咱都拿去炖汤或者炒菜了，唯独不给包饺子用。 再说猪肉那才是真“产油大户”。咬一口煮熟的猪肉馅饺子，那油汁顺着面皮滋出来，香得不行但又不觉得腻；鸡肉脂肪含量低啊，不管你腌得再入味也达不到那种“滋啦”一声的满足感。咱们讲个“一个饺子一口油”，这感觉鸡肉馅完全给不了，久而久之市场也就没它什么事儿了。 最后这就是文化惯性了。猪肉搭配韭菜白菜茴香那是经典组合，一吃就是“油香四溢”的感觉；换成鸡肉反而寡淡得很甚至有点柴涩。老外听完这些解释也就只能点头了：原来不是鸡肉不好吃，纯粹是习惯太强大了。