3月10日，西贝餐饮集团悄悄完成了一次工商变更，林来嵘这位巴彦淖尔老乡作为新股东加入，给了西贝224.76万元，拿下2.16%的股权。虽然这次注资金额不大，股份也不多，可把它放在餐饮圈里来看，却透露出了西贝现在的艰难处境。这笔钱不像是一般的市场化融资，倒像是在危急关头为了活命而输血，直接暴露了这家老牌餐厅资金链的巨大压力。 来帮场子的林来嵘是内蒙古众兴集团和大中矿业的老板，身价高达95亿。两人没有什么业务往来和资本对赌协议，市场都明白，这次入股更多的是人情成分。但这只手伸出来实在太小了，远远不够给西贝续命。贾国龙之前透露，2025年9月到2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元。换算下来，平均每天亏近333万元。林来嵘拿出来的224.76万连一天的亏空都填不满，顶多算是杯水车薪。再加上今年1月那次融资总额加起来才1200多万，面对这么大的窟窿只能短期止血罢了。 董俊义接任CEO后采取了一系列强硬措施：把总部从500多人精简到200多人，裁员比例超过六成；管理层集体降薪30%，中层薪资暂缓发放；砍掉非核心开支和激励制度。为了控制成本，公司还推出了让部分员工离职的方案，工资按当地最低工资标准发放（北京地区仅2540元）。离职员工有三个选择：停薪留职、领取部分2025年绩效但要主动离职，或者拿补偿但得分一年支付或转成股份。大部分人不敢要股份，只能赌公司一年内能兑现补偿。 截至目前，西贝已关掉近150家门店，占总数的四成左右。按单店30人计算，光门店就影响了至少4500名员工。除了关店裁员外，西贝还试图寻找新出路。贾国龙在北京798开了一家“天边”砂锅焖面馆，主打亲民路线（人均40~50元）。这家店刻意淡化与西贝的关系，甚至连名字都没提贾国龙的个人IP。这更像是一种“去贾化”的尝试：卸下光环、避开舆论、为未来保留核心业务。 曾经风光无限的国民西北菜如今正踩着钢丝艰难求生！一边是主品牌断臂求生、流血不止；一边是创始人低调另起、轻装再出发。不管是董俊义负责的断臂求生还是贾国龙悄悄开的新店新品牌，目的都只有一个：活下去！