咱们现在老觉着脂肪是坏东西，这事儿其实得好好琢磨琢磨。要是真把肚子里的油都给清零了，人类这日子早就到头了。在那个饿殍遍野的远古年代，胖胖的人才是硬通货，肚子上的救生圈就像能量银行一样。饿的时候大家都倒在那儿了，就胖人还能撑着活下来。 别光盯着肚子上的肉烦，那可是内脏的软甲卫士呢。脂肪和肌肉一起在那儿给心脏、肝脏、肾脏减震呢，要是没这层保护罩，你剧烈咳嗽一声都能把肺给戳穿了。学习累的时候也得靠着它里头的磷脂和胆固醇去传递信号，要是没有它脑子就像堵车一样卡壳。 激素这东西也全靠脂肪里的胆固醇来制造。要是没了这东西，男生容易变娘气，女生情绪也容易暴躁。换句话说就是缺了脂不光是没性福那么简单，身体都可能不行了。 脂肪其实也是多细胞生物的老祖宗留下的底子。原始细胞靠着它才能彼此分开进化成现在的样子。咱们要是没有这层膜裹着，现在还在单细胞池子里泡着呢。 这脂肪吃点还是得的。深海鱼、牛油果、坚果、橄榄油这些优质来源最好不过了。至于量嘛，拿体重公斤数乘以0.45算出上限热量后给它分走20%到35%就行。做法上最好还是蒸着煮着吃或者凉拌一下少用高温油炸。脂溶性维生素还得靠脂肪帮忙释放呢。 这么一看你就明白为啥肥肉其实是个守护骑士了。下次再看到油腻的照片别急着皱眉头——先想想饥荒年代那些靠脂肪续命的祖先再说吧。