问题——年味如何更好“落地”到当代生活场景中，是不少地方消费与文化传播面临的共同课题。春节临近——家庭团聚与宴席往来增多——但消费选择更趋理性、社交方式更为多元的背景下，传统宴席的情感价值如何被更精准地表达，地方风味与地方品牌如何在全国性传播中形成清晰辨识度，成为产业与市场共同关注的焦点。 1月24日，四特“特香年味宴”南昌站举行。活动以赣菜非遗餐厅为场景，邀请媒体人胡剑云、江西省赣菜产业发展促进会副会长贺华平，以及核心经销商和文化美食传播者共同参与，通过围桌对谈的方式，围绕“江西人的年味与宴席记忆”展开交流，试图从一桌赣菜、一杯美酒的日常切入，梳理地方饮食文化的当代表达路径。 原因——近年来，江西风味在更大范围内“出圈”，其背后既有资源禀赋，也有产业坚持。与会嘉宾认为，江西山水生态孕育的优质食材，为赣菜口味与品质提供了基础；另一上，地方餐饮“真材实料、现炒现做”的坚持中形成了鲜明特色。贺华平表示，江西小炒在近几年受到关注，关键在于食材优势与匠心坚守相互叠加，形成可感知、可传播的味觉记忆。与会人士同时指出，节庆宴席承载的不仅是“吃什么”，更是“与谁相聚、为何举杯”的关系结构，酒与菜因此成为连接乡愁、亲情与礼俗的重要媒介。 在现场交流中，胡剑云以“过年奔赴一种关系”的观点引发共鸣。与会者认为，江西宴席的意义不止于热闹，更在于礼节与情感的确认：斟酒、敬酒、回敬，是对长辈与亲友的尊重，也是对新一年生活的期许。文化美食传播者以方言与歌声表达对家乡的热情与祝福，使“年味”从味觉延伸到情绪记忆，体现出地方文化在新传播语境中的活力。 影响——以餐饮场景为载体的品牌活动，正在成为连接文化与消费的新接口。一上，它有助于将“地方风味”从单一菜品扩展为可体验的文化叙事，增强外地消费者对江西饮食的理解与好感；另一方面，它也为地方酒类品牌提供了与宴席文化深度绑定的路径，推动产品从“功能性消费”走向“情境化消费”。核心经销商王小华分享了其与品牌同行三十余年的经历，认为在传承传统酿造技艺的同时，围绕当代需求进行产品迭代，有利于稳定市场预期、增强渠道信心，也为家族式经营的延续提供更稳固的产品支撑。 在产品层面，四特酒有限责任公司副总经理王强介绍，四特天工酒强调传统酿造智慧与老酒储存工艺的结合，并提到“231老酒储酒工艺”等工艺表达；以天工弘韵·陆为例，主张以多年基酒融合老酒调味，呈现复合香气层次。与会者认为，工艺叙事、文化出处与节庆寓意的结合，有助于提升产品在宴席场景中的识别度与仪式感。，瓶身采用经典器型与喜庆配色，强化“团圆”“吉祥”的节庆符号，也符合春节消费对“礼赠感”“仪式感”的期待。 对策——业内人士建议，推动地方宴席文化与产业协同发展，需要在“内容表达”和“标准建设”两端同时发力。其一，持续挖掘赣菜与赣酒背后的历史脉络、技艺传承和民俗礼序，把文化讲清楚、讲准确，避免概念化、标签化表达。其二，围绕食材、工艺、服务与宴席流程，推进更可复制的体验标准，让外地消费者“看得懂、点得明、记得住”。其三，酒类企业应在守住品质底线的基础上，优化产品结构与节庆供给，满足家庭聚会、亲友往来、礼赠消费等不同需求，同时加强理性饮酒倡导，推动文明宴席与健康消费理念落地。 前景——随着春节等传统节日消费回暖以及文旅融合持续推进，地方风味与地方品牌有望在更广阔的市场中实现“文化增值”。未来，江西宴席文化的传播可能呈现两条路径：一是以非遗餐饮、地方小吃与城市烟火气构成的“日常化表达”，让更多人通过一餐一味理解江西；二是以节庆宴席为代表的“仪式化表达”，在团聚场景中强化情感链接与礼俗认同。以酒为媒、以食为语的叙事方式，若能坚持品质导向与文化自觉，既有助于提升地方消费的附加值，也有望为区域品牌走向更大市场提供稳定支撑。
当工业化生产日益普及，"手工的温度"反而成为稀缺资源。四特酒与赣菜的协同发展启示我们，真正的产业创新不是对传统的颠覆，而是对文脉的延续与升华。"一杯老酒品岁月，一桌佳肴话团圆"的场景演绎，既保存了地方记忆的温度，也开辟了传统文化现代表达的新境界。这正是乡村振兴战略下特色产业发展的方向——让技艺可传承、让乡愁有寄托、让未来可期待。