莴笋挑细一点的比较好，太粗的生长太快容易空心了

你要想挑好莴笋，让它脆嫩，别花冤枉钱，记着这几点就对了。很多人一看翠绿就觉得好，其实叶子颜色太深、发暗，这说明它老了，吃起来苦。新鲜的莴笋叶子是嫩绿的，像刚洗过澡一样水灵。如果叶子发黄枯萎或者像垂头丧气的，说明它放久了，水分都流失了，你炒出来就是嚼木渣，赶紧躲开。挑莴笋的时候，用手握住，硬的和软的都不好，软硬适中才是好东西。硬得像石头说明纤维老化咬不动，软塌塌的就说明内部已经空心了。还有，莴笋挑细一点的比较好，太粗的生长太快容易空心。粗细适中、体型匀称、颜色呈白绿或淡绿的莴笋才真正脆嫩。如果表皮发暗干枯发黄，说明它已经很久没卖出去了。莴笋特别娇气不耐放，买回家马上吃，别放冰箱里发呆。把这些技巧转给家里人，再也不会被“看着好、吃着老”的莴笋给忽悠了。