12月2日，山东济南七里堡综合批发市场里，市民张齐琳正挑着一棵白菜准备回家包饺子，摊主们在霜打白菜、上海青和萝卜前忙得热火朝天。霜打菜泛指那些经过霜冻的蔬菜，按照老话说的“霜打菜，甜如蜜”，低温环境下的蔬菜为了抵御寒冷，会把体内的淀粉转化为蔗糖和葡萄糖，这让它们的口感变得更甜。 孙淑鹏这个“90后”新农人种植的霜打萝卜，现在刚刚上市，他正在把这些萝卜从潍坊运往北京、上海和深圳这些大城市，销量一直在往上走。他给顾客们推荐水果萝卜和五彩萝卜生吃能感受甜味，潍县萝卜口感偏辣适合炒制。 在线上买菜平台上，“新宠”名单里少不了黄心乌、菜心苗这些品种。“顺天应时”的饮食智慧让中国人享用这份时令馈赠的历史已有千年之久。以前人们会存着吃到来年春天，如今不管是在家里还是饭店里都会用霜打菜来做菜。 山东省旅游饭店协会会长何庄龙认为霜打菜物美价廉、营养丰富，是家的味道。胶州大白菜、潍县萝卜和章丘大葱是山东的代表品类，能做白菜扇贝汤、炸萝卜丸子这些经典鲁菜。 街头的鲁菜馆里到处都能见到霜打菜的身影。“00后”食客李晓慧和朋友点了萝卜炖羊肉，“吸饱汤汁的萝卜变得又糯又甜。”随着气温越来越低，更多的霜打蔬菜会进入市场给大家的餐桌增添鲜甜味道。