在全国两会这一重要政治平台上，重庆代表团的开放日活动成为展现地方发展特色的重要窗口。
3月6日上午，严琦代表在审议"十五五"规划纲要草案时，以美食文化为切入点，详细阐释了重庆餐饮产业转型升级的实践路径。
当前，地方特色餐饮如何在保持传统的同时实现创新发展，成为文旅融合的重要命题。
重庆作为"中国火锅之都"，虽拥有丰富的饮食文化资源，但存在品牌分散、产业链短、国际影响力不足等问题。
对此，陶然居集团投资3000余万元在两江新区打造的"渝味360碗"国潮美食街区，创新性地将15个区县特色美食、118家商户进行集群化展示，通过立体地形设计实现"移步换景"的沉浸式体验。
这种"美食+夜景+非遗"的复合业态，成功吸引央视春晚剧组取景拍摄，开街一年即突破百万客流。
值得关注的是，该项目探索出"五位一体"的乡村振兴新模式。
在石柱桥头镇，企业联合政府、商会、村集体和农户，建成土家风情小寨等10个特色项目，发展数千亩农产品基地，使1600余名农民年均增收达1.1万元。
这种"前端市场拉动后端产业"的机制，既解决了农产品销路问题，又保障了餐饮原料品质，形成闭环产业链。
业内专家指出，"渝味360碗"的成功实践具有多重示范价值。
首先，它突破传统餐饮单一经营模式，通过场景重构提升消费体验；其次，创新利益联结机制，使农民分享产业链增值收益；更重要的是，将地方饮食文化进行系统梳理和标准化表达，为文化出海奠定基础。
数据显示，重庆餐饮业2023年收入突破3000亿元，同比增长18%，"美食经济"正成为拉动消费的新引擎。
面向"十五五"时期，严琦代表建议将地方美食文化纳入对外文化交流重点项目，支持龙头企业建立海外推广中心。
重庆市商务委相关负责人透露，正在制定"重庆味道"全球推广计划，拟在3年内建设20个海外餐饮文化展示窗口。
随着RCEP深入实施，兼具标准化与个性化的"渝味360碗"模式，或将成为中国餐饮"走出去"的典型样本。
"渝味360碗"项目的成功实践表明，地方美食文化的开发不仅是经济问题，更是文化自信的体现。
通过系统的品牌建设、创新的运营模式和有效的产业扶持机制，传统美食文化可以转化为推动地方发展的强大动力。
在新发展阶段，如何让更多的地方特色文化资源活起来、传出去、变成钱，是摆在各地面前的重要课题。
重庆的这一探索为全国提供了有益的示范，也预示着文化产业与乡村振兴深度融合的广阔前景。