关于苹果的食用问题，它只有在食用方法正确时才对健康有益，时间、分量和颜色这三个方面是影响健康的关键。早晨吃苹果对人体的益处被形容为“金苹果”，而晚上吃则被说成是“毒苹果”，这样的说法有些夸张。其实营养价值并不受时间的影响，因为不管是早晨还是晚上，苹果的营养成分不会因时间而改变。当然，早晨空腹吃苹果可能会给胃肠道造成负担。因为胃里的胃酸已经排空，突然接触到高果酸环境，很多人可能会出现腹胀、腹痛甚至腹泻等不适症状。 把苹果当作晚餐后零食食用是很安全的选择，有些人担心热量无法消耗，其实这个担心没有必要。只要不一次性吃下好几斤苹果，普通人晚餐后再来半颗苹果是不会有任何问题的。 营养学专家指出，每次吃苹果时应该让它在口腔内停留15到20分钟。在这段时间里，苹果中的有机酸会与口腔中的细菌发生作用，抑制致病菌和异味的产生。但是如果吃得太快，有机酸还没有发挥作用时苹果就已经进入胃里了，护齿效果就会大打折扣。 慢慢咀嚼苹果还有其他好处。膳食纤维在胃肠道中会慢慢膨胀，给人带来饱腹感同时减缓血糖上升速度。 健康人群没有基础疾病时，可以在一天中任何时间吃苹果。但对于糖尿病、肥胖或血脂异常等需要控制饮食的人来说，建议在两餐之间的时间点吃苹果加餐。比如下午3到4点的时候血糖比较低的时候吃这样既可以帮助稳定血糖又可以防止晚餐吃得太饱。 每次吃一份控制在100到150克左右就足够了。这个量既可以享受到美味还可以避免摄入过多热量。 《中国居民膳食指南（2022）》建议每天摄入水果的量是200到350克左右，大约相当于一斤半左右。 如果你想吃多一点的话最好还是选一个中等大小的加一小份的组合。 因为超过这个量后，果糖、有机酸和膳食纤维可能会对身体造成负担引发腹泻、胀气还有体重上升等问题。 记住要把苹果当作零食来享用而不是当成主食来对待。 不同颜色的苹果在营养价值上也有所不同：红色的苹果含有丰富的花青素和铁元素有助于心血管健康；绿色的苹果富含叶绿素有助于抗氧化和抗炎；黄色的苹果则含有丰富类胡萝卜素有助于眼睛健康。 挑苹果的时候最好先看颜色再摸手感：表皮细腻、没有皱缩和霉斑才是新鲜。 洗干净后最好带皮吃才能将颜色带来的健康效益完全吸收进去。