在2015年12月18日，“吴德泰”这个百年老店在北京大栅栏又一次开业了。“吴德泰”这个名字让很多老顾客非常兴奋，大家期待着这个老字号能够重新焕发生机。这个老字号的历史可以追溯到南宋淳熙年间，吴氏家族在福建开始种茶、制茶。第三代时，他们把茶行和医馆结合在一起，形成了“双轨制”。茶行里不仅卖茶，还有一个小药柜，客人在等茶的时候可以顺便把脉开方。 第九代主人吴亦琳留下了两部手稿，《神灸经论》和《麻疹备要方论》。《神灸经论》把灸法从“末技”提升到了“大法”，而《麻疹备要方论》则是为麻疹提供了一种治疗方法。这些著作让《黄帝内经》的理论有了实际的操作指南。 2015年12月，吴德泰在北京大栅栏重新开张，这次开业有一个重要的转变。这个老字号把茶当药的传统得到了恢复。他们给每一克茶叶都进行了瑞士SGS的467项农残检测，只有达到欧盟进口标准的茶叶才能上架。他们还把“说得清的干净，道得出的好味”写进了公司章程。 大家都知道岐伯的“正味”口诀，“少阳之主，先甘后咸；阳明之主，先辛后酸……”。这些口诀告诉我们风、热、火、湿、燥、寒六气主岁时如何选药、何时泻、何时补。每个口诀都有其背后的原理。比如先甘后咸是因为少阳相火上半年滋阴清热，下半年咸寒通便；先辛后酸是因为阳明燥金先宣肺散寒，后酸敛肺阴。这个六气补泻理论不仅需要记住口诀还要“佐以所利，资以所生”，把对时令有利的药味当作佐使，再补其生化之源。 如今再读《黄帝内经》，不需要焚香颂经了。泡一壶吴德泰的春茶，按照六气口诀来喝两杯就可以了。上午可以喝甘润养阴的茶水，下午则喝咸味通便的茶水。这就是古人“治未病”的日常版。“六气补泻”与“三百八十六年茶香”相遇，传统不再是博物馆里的青铜器，而是每个人手里的那杯茶：入口是清甜，回甘是千年。