正月十五闹元宵，小时候听祖母说过，元宵节这一天得吃汤圆，杭州人还讲究在上灯的日子吃圆子。 汤圆的做法最早出现在宋朝那会儿，当时被叫作“圆子”或者“元子”。后来因为它的模样又白又圆，跟十五的月亮对得上号，有个“团圆美满”的好彩头，大家才给它起了个“浮圆”的名字，因为煮熟了会浮在水面上。 至于“元宵”这个词，是因为正月是元月，“宵”又指夜晚，所以叫元宵节。因为有赏月吃汤圆的老规矩，人们就干脆把汤圆也叫元宵了。 宋人孟元老在《东京梦华录》里写过，那会儿的汤圆花样可真多，山药圆子、金桔水团啥都有。特别是那种用黑芝麻、猪油和白糖做馅儿、糯米粉搓成的“乳糖圆子”，跟现在宁波的麻心汤圆特别像。 周密的《武林旧事》也提到过，当年最有名的也是这种乳糖圆子，皮又薄又滑白得像羊脂油一样发亮，味道香、甜、鲜、滑、糯。咬一口皮子，油香都溢出来了。他们的汤底做法也讲究得很，有用桂花糖蜜渍的，还有加牛乳的。 南宋女词人朱淑真写过一首《圆子》诗，说这种清甜软糯的东西比鸡肉螃蟹都好吃。 到了明朝，刘若愚在《酌中志》里记录过元宵的做法：用糯米面，里面包上核桃仁、白糖和玫瑰当馅儿，洒点水揉成团。清代的马思远是个做元宵的高手，他做的桂花、糖、胡桃馅的元宵，馅料香甜皮也精致，大家都抢着要。 古时候汤圆（元宵）的馅儿真多，甜的有白糖桂花、山楂、豆沙、芝麻；咸的有猪油肉；素的更杂，韭菜、薤菜、葱、蒜、姜啥都有；浙江那边还用梅干菜做馅儿；老北京的花样也不少，山楂、枣泥、桂花、五仁、豆沙还有黑白芝麻都能看见。为了区分不同馅儿，有时候会在上面点红点或者画个梅花。 宋氏家族的宋诩在《宋氏养生部》里写了一种“水磨丸”，用白砂糖或者蜜糖豆沙加上去皮胡桃仁、榛子仁、松仁做馅儿。袁枚在《随园食单》里也写过萝卜汤圆：先把萝卜刨丝煮软去掉怪味晾干，再加点葱和酱拌一拌塞到粉团里做馅儿。 汤圆的做法南北不一样。北方的元宵是用箩摇滚出来的：先把馅儿切成小块蘸点水在糯米粉里来回滚。这样滚出来的元宵口感比较硬实有嚼头。 南方人做汤圆是用手揉团的，像包饺子一样。先把糯米粉加水揉成面团放几个小时让它“醒”透。把面团压成片包上馅儿就行了。 除了汤圆本身还有很多别的花样。 北方人讲究在元宵节吃饺子图个招财进宝； 豫西地区的人过元宵要吃枣糕； 陕西那边喜欢喝元宵茶； 广西、贵州和湖南等地习惯吃油茶； 山东人会捏各种生肖面食； 大家还会吃生菜（图生财）、面条（图长寿）、年糕（图年年高升）。 柑橘因为谐音“吉”自古就被当作吉祥东西送人。古时候帝王也看重这个用来招待大臣。唐宋那会儿元宵节宫里有个“传柑”的礼仪。小时候回老家街坊邻居也会准备橘子互相送。 现在元宵节到了明月升起大家观完花灯端上一碗热气腾腾的汤圆雾气缭绕间不光有团圆的味道更是给新的一年带来了希望。