清明前夕，全国多地农产品市场掀起一阵“香椿热”。这种紫红色嫩芽因风味独特、赏味期短，成了春季餐桌上的“抢手货”。在北京新发地市场，品质较好的香椿芽每斤售价达80元，依然供不应求。市场监测数据显示，近几年香椿消费增长明显。原因主要有两点：消费者更愿意为时令食材买单，同时香椿的营养价值也受到关注。涉及的研究表明，香椿富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，钙含量甚至高于普通牛奶。
从“不时不食”的饮食习惯到供应链能力的提升，香椿芽走俏折射出农产品消费升级与流通体系的进步。把握时令、注重安全，在追求鲜味的同时守住质量底线，既是对一口春味的珍惜，也有助于特色农业的稳步发展。清明将至，春意正浓，愿更多人尝到当季之鲜，也让更多农户分享这份季节红利。